叶酸(Folic acid)维生素B复合体之一,相当于蝶酰谷氨酸(pteroylglutamic acid,PGA),是米切尔(H.K.Mitchell,1941)从菠菜叶中提取纯化的,故而命名为叶酸。有促进骨髓中幼细胞成熟的作用,人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症,对孕妇尤其重要。
脂肪占 28.2%,乍一看挺高的?别急,咱们仔细算算:一个去了壳的鸡蛋大约 50 克,蛋黄只占 1/3,算下来脂肪还不到 5 克,而且大部分是有益于心血管健康的不饱和脂肪酸。除此之外,各种维生素和矿物质也都富集在蛋黄里面,比如维生素 A,D,E,K,B1,B2,叶酸...
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