豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料.豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等,豆瓣酱产于四川、安徽。味鲜稍辣，既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱最为正宗。
8道易上手菜肴之一——【水煮肉片】【食材】猪肉35克白菜200克郫县豆瓣酱3勺料酒1勺淀粉2勺盐1勺干辣椒10克花椒20粒清水400毫升油120毫升酱油1勺糖1勺蒜4粒姜1块味精、葱各适量【做法】1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽...
家乡外婆菜的做法原材料:萝卜干、梅干菜、肉沫60克、青红椒各2个、干辣椒、独蒜1瓣。调味料:调和油、老抽1大勺、豆瓣酱2大勺、盐少量、鸡精。做 法：图1：将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右，将萝卜干泡发些。图2：将萝卜干和梅干菜切丁，青红椒切小方丁，干辣椒切段，蒜...
【食材】:鸡爪500g【配料】:料酒、郫县豆瓣酱、红烧酱油、蚝油，白糖、食盐、干辣椒、葱姜蒜【做法】:①准备500g大鸡爪，用刀剁掉指甲处理干净；②现在的鸡爪都是冰冻的最好焯个水，放到冷水里，加几片姜片，淋2勺料酒去腥，煮开捞出泡个冷水澡，让肉质Q弹不烂；③等鸡爪泡...
简单的食材，但是要怎么做才会挑起你的味蕾呢？看我的：准备材料：豇豆，郫县豆瓣（超市都有卖，仔细寻找便可发现），胡萝卜步骤：胡萝卜洗净，去皮，切成稍稍厚点的丝；豇豆自己，切长短适当的段；锅中放水，将豇豆和胡萝卜一起焯水；焯熟后，稍稍冷却，然后均匀码放盘中；取郫县豆瓣酱...
2020的春节是个特殊时期，宅家不出门，就是给国家最大的贡献了！于是一日三餐成了可以无限发挥的一项娱乐活动了研究菜谱，尝试网上学的新菜，想吃的甜品脸上不禁露出多肉的笑容番茄炒蛋 辣子鸡 寿司 红烧肉 豆瓣酱蛋炒饭 可乐鸡翅 荷包蛋 炒肉片 烤鸡翅 糖醋排骨 回锅肉 ...
凌啊！！！！！用大果粒就是水果味道的！！！！！！用低脂脱脂无糖神马的还能控制热量啊有木有！！！！！袋装酸奶就放到碗里盖保鲜膜冰！！！！！！一定不能超过六小时！！！！！！！太久变硬就木有口感了！！！！！！！吃了一夏天爽歪歪了！！！！！！！芝麻酱一勺 番茄酱一勺 豆瓣酱...
老爸说要吃凉粉，又不会做好吧，就是为了坑我，中午买了，让我晚上给他做，太着急，材料没备齐，所以第一张只有黄瓜片和黄瓜丝然后被吃光光了 然后第二张是好几天之后做的，调料做了改进，把辣酱换成郫县豆瓣酱，发现比用辣酱味道更好
【食材】草鱼2斤，鸡蛋1个，豆芽100g，辣椒面30g，花椒粉30g姜、蒜、八角【配料】食用油、料酒、盐、白胡椒粉、豆瓣酱【做法】①草鱼宰杀后要把肚子里的黑膜和牙齿去掉，以免有苦味把鱼尾和鱼头砍开先来处理鱼肉，把鱼的大刺剔出然后片成鱼片接着处理鱼骨，把鱼骨砍成大块再...
派人入川，把川酱生产工 艺学到手，接着按照长江下游人们的口味，创造性地生产出源于川酱，别于川酱，具有自己 独特风味的蚕豆辣酱。经过几十年的惨淡经营，到辛亥革命前，以振风古塔为商标的“胡玉 美”蚕豆辣酱这一后起之秀挤进了名产行列。与当时以“山城”为商标的四川重庆豆瓣酱...
虎皮辣子烧茄条的做法虎皮辣子烧茄条的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)300克辅料：鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克调料：大葱25克,姜20克,大蒜（白皮）10克,料酒15克,白砂糖15克,泡椒50克,豆瓣酱15克,酱油10克,醋15克,盐3克,鸡粉2克,植物油50...
来，就是现在，慢慢的能接受一点肥肉了。比如这道回锅肉，虽然是五花肉，肥的并不多，对于以前的我，是绝对不会碰的，但是现在才发现，肉还是肥瘦相间的最好吃，而且这道菜一点不会油腻，蒜香、豉香结合，米饭一定要填满才行哈。原料：五花肉、青蒜、甜面酱、酱油、料酒、糖、郫县豆瓣酱...
酱香肉末茄子 原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） 做法: 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末...
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