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V10
发表于: 2019-11-11 07:19 Android客户端
零基础学津市牛肉粉正宗湖南口味米粉做法

牛肉粉技术培训包含品种:
原汤牛肉粉、酸菜牛肉粉、津市牛肉粉牛肉粉、泡椒牛肉粉、
生椒牛肉粉、全家福牛肉粉、牛杂米粉、红烧牛肉米粉。
津市牛肉粉牛肉粉介绍:
津市牛肉粉牛肉粉发源地湖南常德津市地区,是湖南的一道特色名小吃,其独特的汤料,由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美,肉香。吃过的人赞不绝口。
津市牛肉粉牛肉粉特点:
牛肉粉肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓,辣烫鲜香,口味以清淡为主,老中少皆宜。


牛肉粉投资分析:
牛肉粉开店摆摊均可,小到千元摆摊,大到上万元开店。
1.即使摆一个小摊卖牛肉粉粉按保守值计算,每天只卖100—200碗计,每碗利润2元左右,日纯利200—400元;月收入六七千元。
2.如能开一间二三十平米的牛肉粉店每天营业10小时左右。一般售价5元—8元/碗,就按5元来算:每碗成本2元左右,每碗毛利润在3元,如果按每天销售二百碗牛肉粉计算,每天营业额在1000元,可获利600元,每月获利18000元,减除房租费3000元,两个人员的工资2000元,水电等费用3000元,可获净利10000元,年收入在12万左右,节假日生意会更好。如果经营成熟再开2--3家牛肉粉分店,一年的收入就非常可观
长沙正宗常德津市牛肉粉培训第一种 
 1、牛肉的腌制:用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟即可。
2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生,要求牛肉无红心后捞出,切成小片或小块状。
3、牛肉的加工:   
锅中加入适量的色拉油,油八成热后,把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸,将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。  
 把适量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。   放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉,炒一段时间后,加水煎熬。   放辣椒红色素(变色作用,也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分钟左右,加入适量超级鲜味王,直到熬熟为止。 注:紫草油的制作方法:先将油放在锅里加热,把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸,油变成紫红色,将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作方法: 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内,再打开火,加入辣椒片及辣椒粉,搅匀,将锅内水熬干后捞出辣椒,放入紫草,炒出色汁,即可。第二种  另有一种快速方法:用流水漂去血沫,切大块放入凉水锅煮开,撇去血沫,捞出切薄片,在原汤中放入五香粉和整干椒、生姜片、香叶,烧烂即可编辑本段津市牛肉粉发源地   津市牛肉粉津市牛肉粉范围极广,在全国各地几乎都有店铺卖,不过还是发源地湖南津市牛肉粉最够味儿。津市牛肉粉味道鲜美,香滑不油,与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。编辑本段津市牛肉粉种类浇头种类  津市牛肉粉的浇头(本地人叫码子)种类主要包括:麻辣牛肉,红烧牛肉;其次辅助品种还有:猪肉、酸豆角、肥肠、排骨、炸酱等浇头。长沙食为天早餐饼类培训:

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