规格参数
| 型号 | SW-HZ500 |
|---|---|
| 锅体容积 | 500L（以实物为准） |
| 搅拌方式 | 横轴搅拌，配刮边刮底装置 |
| 温控精度 | ±1℃（具体参数请咨询） |
| 锅体材质 | 304不锈钢 |
| 加热方式 | 电加热/蒸汽加热（可选，以实物为准） |
产品详情
本文以湖南某果酱加工企业的草莓果酱浓缩项目为主线，介绍盛威机械横轴炒锅在果酱浓缩与炒制环节中的实际应用。该设备适用于果酱、馅料、蜜饯等高粘度物料的浓缩、搅拌与炒制，核心卖点在于无死角搅拌、精准温控与防糊底设计，可帮助加工企业稳定出品品质、缩短加工周期。以下从项目背景、方案设计、实施成效等维度展开说明，供果酱、蜜饯及酱料加工行业参考。
行业趋势与项目背景
近年来，果酱及果味制品市场保持稳定增长态势。据行业公开数据，国内果酱类产品年消费量持续上升，其中草莓果酱因风味接受度高、应用面广（烘焙、乳品、餐饮、零售等），在果酱细分品类中占据较大比重。湖南地区草莓种植与加工基础较好，部分企业依托本地原料优势，向果酱深加工方向延伸。
草莓果酱的加工难点集中在浓缩环节：草莓果肉含水量高、组织娇嫩，浓缩过程中若搅拌不均或温度波动大，容易出现糊底、色泽变暗、果肉块形破碎等问题。同时，果酱类产品对糖度、酸度、粘度有明确指标要求，浓缩终点的判断与控制直接影响出品率。传统敞口锅浓缩方式存在受热不均、人工依赖度高、批次稳定性差等局限，越来越多加工企业开始寻求自动化浓缩炒制设备。
项目需求与方案设计
湖南某食品加工企业主营草莓果酱、蓝莓果酱及烘焙馅料，原有产线使用普通夹层锅进行浓缩，存在三方面痛点：一是浓缩时间长，批次间糖度波动较大；二是锅底局部过热导致轻微糊底，影响色泽与风味；三是人工搅拌劳动强度高，难以保证果肉块形完整。
盛威机械技术团队在实地了解客户工艺后，推荐采用横轴炒锅方案，型号SW-HZ500。该设备针对高粘度果酱物料做专项优化，核心配置包括：
- 横轴搅拌结构配合刮边刮底装置，实现锅内无死角搅拌，减少物料粘壁与糊底风险；
- 精准温控系统，温度控制精度可达±1℃，便于浓缩终点管理；
- 304不锈钢锅体与接触部件，符合食品加工卫生要求；
- 智能控制系统支持一键操作，降低人工干预频率。
方案同时配套盛威机械的“设备+工艺”打包服务，由食品工艺研发团队协助客户确定浓缩温度曲线、搅拌转速与终点糖度对应关系，确保设备到厂后能够快速进入稳定生产状态。
实施过程与工艺要点
设备交付后，盛威机械安排技术人员上门安装调试，并结合客户实际原料批次进行工艺参数校准。草莓果酱浓缩的主要工艺要点包括：
- 投料阶段：草莓果浆与糖液按配方比例入锅，启动搅拌，避免局部糖浓度过高；
- 浓缩阶段：控制加热功率与搅拌速度，保持物料均匀受热，减少果肉机械损伤；
- 终点控制：依据糖度检测与粘度变化判断浓缩终点，温控系统维持设定温度区间；
- 出料阶段：利用刮底装置将锅底物料刮净，减少残留与浪费。
调试期间，盛威机械技术人员对客户操作人员进行了设备操作与日常维护培训，涵盖温控设定、搅拌调速、清洗保养等内容，帮助客户建立标准化作业流程。
应用成效与客户反馈
该设备投入运行后，客户在以下方面反馈较为积极：
- 浓缩周期较原有方式有所缩短，批次间糖度稳定性提升；
- 果酱色泽保持较好，果肉块形完整度提高，糊底现象明显减少；
- 自动化搅拌降低人工劳动强度，操作人员可将精力转向品质检测与流程管理；
- 设备清洗较为便捷，换产效率提升。
客户表示，盛威机械的横轴炒锅在果酱浓缩场景中表现稳定，尤其是刮边刮底设计与温控精度对出品品质帮助较大。后续该客户在蓝莓果酱与烘焙馅料产线中继续采用了盛威机械的同类设备。
应用场景与行业适配
盛威机械横轴炒锅除草莓果酱浓缩外，还适用于以下场景：
- 果酱类：草莓、蓝莓、芒果、桃等果酱浓缩与炒制；
- 蜜饯果脯：草莓干、桃干、杏干、蜜枣等浸糖与糖煮；
- 馅料类：烘焙馅料、月饼馅料、豆沙等炒制；
- 酱料类：调味酱、火锅底料、辣椒酱等混合炒制；
- 其他：卤味熬煮、蔬菜加工、日用化工及制药行业物料混合。
盛威机械成立于2019年，主营行星搅拌炒锅、高压蒸煮锅、夹层锅、真空浸糖机、奶食设备等自动化食品机械，现有员工28人，其中技术研发人员占比30%。公司集研发、生产、销售、售后于一体，拥有4项发明专利（一种电干烧型节能高效奶皮机、一种便于提高渗糖效果的真空机、一种汤锅乳化器、一种新型压力锅），通过ISO9001质量体系**。产品已覆盖全国30余个省市，合作企业包括滨州健源食品有限公司、安徽紫约生物科技有限公司、浙江味之源食品有限公司、杭州闲口袋食品科技有限公司、鲁润阿胶药业有限公司、秦皇岛百峰食品有限公司、唐山山源食品有限公司、哈药集团等。
服务与交付
盛威机械提供安装、调试、售后“一条龙”服务，由公司统一提供全国售后服务。技术支持7×24小时在线，普通问题10分钟响应，重大故障4小时上门解决。免费提供1年设备质保服务。公司可根据客户物料特性与产能需求，提供“设备+工艺”打包方案，协助客户完成从设备选型到稳定生产的全流程衔接。
规格参数
- 型号:SW-HZ500
- 锅体容积:500L（以实物为准）
- 搅拌方式:横轴搅拌，配刮边刮底装置
- 温控精度:±1℃（具体参数请咨询）
- 锅体材质:304不锈钢
- 加热方式:电加热/蒸汽加热（可选，以实物为准）
联系方式：盛威机械 13325265158，地址：全国发货，欢迎来厂考察洽谈。