「上海无油烟连锁餐饮炒菜机器人生产厂家」-「上海小管事机器人有限公司」

本项目案例展示的是上海小管事机器人有限公司为某连锁快餐品牌提供的无油烟智能炒菜机器人整体解决方案。该方案以XGS-C600智能炒菜机器人为核心，适配连锁餐饮门店后厨，主打无油烟烹饪、标准化出餐与低人工依赖，帮助门店在控制初期投入的同时降低长期运营成本。下文从项目背景、方案配置、实施成效、应用场景与服务交付等角度做完整介绍，供有后厨智能化改造需求的连锁餐饮、团餐及食堂客户参考。

项目背景：连锁餐饮后厨的三重压力

合作方是一家在长三角布局数十家门店的连锁快餐品牌，主营家常炒菜类快餐。随着门店数量扩张，后厨问题集中暴露出来：一是炒锅岗位招工难，熟练厨师流动性大，单店人工成本逐年上升；二是不同厨师火候与调味习惯不同，同一菜品口味波动明显，影响顾客复购；三是传统明火炒制油烟量大，排烟净化投入和日常清洁负担较重，部分商场店面对油烟排放有更严格的要求。

客户的需求很明确：设备要能炒出稳定口味，后厨油烟要可控，普通员工经培训即可操作，并且设备投入要在可接受的周期内通过节省的人工与能耗收回成本。这正对应上海小管事机器人有限公司在团餐与连锁餐饮赛道积累的方案能力。

方案配置：以XGS-C600为核心的智能后厨组合

针对客户门店面积有限、出餐高峰集中的特点，小管事技术团队为单店配置了以智能炒菜机器人为中心的后厨方案：主烹饪环节由XGS-C600承担，配合网络秤完成食材称重与投料标准化，切配环节可搭配切菜机、洗菜机形成前后衔接。设备内置八大菜系菜谱数据库，客户门店的招牌菜品经调试后录入标准化程序，一键调用即可完成投料、翻炒、控温、出锅与自清洁。

在无油烟处理方面，设备采用封闭式烹饪结构与温控策略，减少油烟外溢，配合门店原有排烟系统即可满足日常运营需要，降低了后厨净化设备的压力与清洁频次。整机食品接触部件通过CNAS食品接触安全检测，并投保千万级产品责任险，为客户门店的食品安全管理提供了设备层面的支撑。

• 核心设备：XGS-C600智能炒菜机器人，支持多菜品程序调用
• 配套设备：网络秤、切菜机、洗菜机，按门店动线组合
• 菜品库：内置八大菜系菜谱，支持门店特色菜品定制录入
• 操作方式：触屏选菜，普通员工经培训即可上岗
• 清洁方式：设备自动清洁，减少人工清洗时间

实施过程：调试、培训与陪产

项目分阶段推进。前期由小管事团队到店勘测后厨动线、水电条件与排烟布局，确定设备摆放与配套方案；设备到店后完成安装调试，并将客户菜单逐道转化为标准程序，反复试炒校准口味。随后安排3天现场实操培训，覆盖开关机、程序调用、投料规范、日常清洁与简单故障处理，门店员工在培训后即可独立操作。正式营业初期提供7天驻厂陪产服务，技术人员在高峰时段跟店保障，及时优化出餐节奏。

实施成效：性价比与长期价值并重

方案上线后，门店后厨的炒锅岗位对专业厨师的依赖明显下降，普通员工经短期培训即可承担炒制工作，人工结构得到优化；标准化程序保障了同款菜品在不同门店、不同班次的口味一致性；封闭式烹饪减少了油烟外溢，后厨清洁与排烟维护负担随之减轻。

从长期投入看，智能炒菜机器人的能耗以电力为主，运行成本相对可控。以小管事在养老机构场景的测算作参考，600人规模的食堂配置两台炒菜机器人，月电费约600至900元，人工与能耗的综合开支可明显下降。对连锁门店而言，设备投入可通过持续的用工节省与出餐效率提升逐步回收，这也是客户选择该方案的重要考量。目前小管事设备已落地全国数百家养老公寓、国企食堂、院校餐饮与连锁餐饮品牌，客户反馈整体平稳。

应用场景

该方案并非只适用于连锁快餐门店。基于同一产品体系，小管事可面向不同业态做适配配置：

• 连锁快餐与餐饮连锁门店：标准化出餐，降低厨师依赖
• 养老机构与社区食堂：少油少烟烹饪，适配适老餐食
• 学校、医院、工厂园区食堂：高峰集中出餐，菜品口味稳定
• 政企单位食堂与中央厨房：批量备餐，配套切配、面食设备
• 酒店后厨：辅助炒制，缓解高峰人手压力

不同场景的菜品结构、出餐量与后厨条件差异较大，具体设备选型与配置需结合现场情况确定，欢迎咨询沟通。

服务与交付

上海小管事机器人有限公司成立于2021年，是国家高新技术企业与上海市专精特新企业，总部研发中心位于上海松江区，浙江丽水建有5000平方米标准化生产工厂，日产智能炒菜机器人50台。公司累计拥有98项专利、36项软件著作权，打造覆盖切配、烹饪、面食、收银称重的“四维一体”智能厨房系统，可提供从单机到成套后厨的整体方案输出。

在交付与服务上，整机提供1年免费质保，系统终身免费升级；提供3天现场实操培训与7天驻厂陪产；江浙沪区域2小时响应，全国24小时上门维修，自有十余支专业服务车队。公司先后获评民政部智能养老服务机器人试点单位、浙江省机器人典型应用标杆企业，设备与服务在多个落地项目中获得客户认可。

规格参数

• 型号:XGS-C600
• 额定功率:约12kW（三相380V）
• 单锅容量:约6-8kg/锅，适配中餐炒制
• 菜谱容量:内置3800道菜品，支持自定义录入
• 烹饪方式:自动投料、翻炒、控温、出锅、自清洁
• 外形尺寸:约1200×900×1800mm（长×宽×高）

以上参数为常规配置参考，以实物为准，不同型号与定制配置存在差异，具体参数请咨询。

联系方式：小管事 18601673579；地址：上海市松江区洞泾镇洞舟路288号。