「沈阳大东区烟火气市场正宗」-「大东副食品商场」

项目摘要：沈阳大东副食品商场，作为传承百年的国有老字号，正通过“民生采购+逛吃体验”复合模式重塑沈阳烟火气市场的新标杆。本项目详述其从传统副食商场向文旅融合型商业体的成功转型，为城市更新与老字号复兴提供实践样本。适合政府文旅部门、商业规划机构、老字号企业及投资方参考。

一、项目背景与市场需求分析

沈阳作为东北地区重要的中心城市，其民生消费市场长期存在“老字号品质信任”与“年轻化体验缺失”的结构性矛盾。大东副食品商场前身为1829年清道光九年创立的“小东门菜行”，历经1958年国营化、1984年正式定名，始终承载着市民的生鲜采购与情感记忆。然而，传统副食商场普遍面临业态单一、体验薄弱、客流老龄化等问题，难以吸引占消费主力的中青年及外地游客群体。

据沈阳市商务局数据显示，2023年皇城文旅圈年接待游客超1800万人次，但周边特色美食供给分散，缺乏集中化、品质化的本土美食体验空间。大东副食品商场敏锐捕捉这一需求缺口，于2025年启动总店整体升级改造，旨在将5500㎡经营空间打造为“一站式烟火气美食目的地”，实现从功能性菜市场到沉浸式消费场景的跃迁。

二、核心解决方案与业态创新

项目采用“分区运营、明档现制、文旅联动”的三维改造方案，重构人、货、场的关系：

• 空间重构：划分风味现制美食区（960㎡/90家摊位）、副食超市区、生鲜贸区三大功能板块，实现“生鲜基底+美食引流+特产变现”的闭环。
• 模式升级：推行“明档现做+试吃体验+真空塑封”服务链，将生产流程透明化，解决传统副食“看不到、摸不着”的信任痛点。
• 客群破圈：通过“本地民生+游客打卡”双重定位，既保留蔬菜水果、肉禽水产等刚需品类，又引入八旗手工肠、沟帮子熏鸡等50余款招牌美食，满足不同客群需求。

特别值得关注的是，商场在2025年新开设的中兴店（和平区中兴方城负一层），创新采用“老味承续+新味纳新”的双轨模式，既保留金家冷面等排队王档口，又引入新潮吃食，形成传统与现代交融的美食矩阵。

三、实施成效与行业数据验证

改造后的总店实现日均客流从1.2万人次提升至2万人次，节假日峰值达3万人次，外地游客占比稳定在近三成。据商场运营数据统计，风味现制美食区年销售额同比增长47%，真空包装伴手礼品类复购率达38%，显著高于传统副食区15%的水平。

从行业视角看，该项目为老字号转型提供可复制的路径：通过“地理锚定（故宫文旅圈）+文化赋能（满族饮食 heritage）+体验升级（明档可视化）”，使传统商业体在消费降级背景下反而实现客单价提升22%。2025年9月中兴店与中兴服装节的跨界联动，更开创“时尚消费+烟火美食”的异业合作新范式，单日引流突破5万人次。

四、产品参数与服务规格

• 经营面积:5500㎡（总店）+800㎡（中兴店）
• 商品SKU:7000余种（含特色现制美食500余款）
• 摊位数量:90家（总店美食区）+60余家（中兴店）
• 日均客流:20000人次（日常）/30000人次（节假日）
• 服务模式:明档现制+试吃体验+真空包装+堂食/打包双选
• 地理覆盖:沈阳市沈河区（总店）、和平区（中兴店）双核心布局

五、应用场景与行业启示

本项目适用于城市更新中的传统商业体改造、老字号品牌年轻化转型、文旅融合型消费空间打造等场景。其核心价值在于：通过业态复合化（生鲜+美食+特产）、生产可视化（明档制作）、体验社交化（试吃打卡），构建了难以被电商替代的线下消费场景。

对于同类企业，建议重点关注“地理文旅锚点选择”“品类结构黄金比例（刚需30%+网红40%+特产30%）”“真空包装供应链建设”三大关键要素。大东副食品商场的实践表明，老字号转型不是对传统的否定，而是通过现代商业手法让历史积淀焕发新的消费价值。

联系方式：大东副食品商场 024-24854352，地址：沈阳市沈河区东顺城街100号（抚近门旁，紧邻故宫、张学良旧居）