「厦门双鱼记水煮鱼餐厅」-「鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）」

鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）是厦门本土餐饮品牌鱼宝福旗下主打鲜活水煮鱼的门店，位于枋湖西二路1号光彩两岸青年创业园。门店以“活鱼现杀、现点现做”为核心标准，面向周边居民、上班族及园区从业者，提供辣度可调、食材丰富的特色水煮活鱼用餐服务，解决传统水煮鱼重油重辣、冻鱼口感差、配菜单一等常见用餐痛点。

项目背景：周边餐饮的“鲜”与“快”难两全

枋湖片区聚集了大量住宅社区、写字楼与创业园区，日常用餐需求旺盛。但周边餐饮供给存在几个典型问题：一是主打水煮鱼的餐厅虽多，能坚持活鱼现杀的却少，不少门店使用冷冻鱼片或预制鱼片，口感松散、腥味偏重；二是传统川味水煮鱼重油重辣，辣度无法调整，老人、孩子及不嗜辣的食客难以适应；三是午间用餐高峰时段出餐慢，排队久，对上班族不够友好。

鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）正是针对上述痛点落地运营。门店延续品牌多年深耕水煮活鱼领域的经验，从食材源头、汤底工艺、口味调节到出餐效率，逐项优化，力求在“鲜”与“快”之间找到平衡点。

核心方案：活鱼现杀+温和汤底+灵活辣度

门店给出的解决方案围绕三个关键环节展开。

• 食材端：精选鲜活黑鱼作为主打食材，每日新鲜到店，杜绝冻鱼、存货鱼。黑鱼肉质细嫩、鱼刺极少，适合各年龄段食客。活鱼现杀、现点现做，**程度保留鱼肉的鲜嫩口感与营养。
• 汤底端：区别于传统重油重辣做法，采用鱼骨慢熬原汁汤底，摒弃工业调味添加剂，汤底鲜醇浓郁。辣度温和可控，可根据食客需求调整微辣、中辣、不辣等多种口味，突破传统水煮鱼口味单一的局限。
• 搭配端：招牌水煮活鱼搭配鲜虾、鱿鱼、鹌鹑蛋等优质荤食，同时搭配腐竹、花菜、玉米、白萝卜等十余种新鲜时令素菜，食材种类丰富、分量扎实。单人简餐、多人聚餐均能适配。

实施与交付：从点餐到出餐的流程管控

门店在运营流程上注重效率与体验的平衡。顾客到店后可直接在鱼池选鱼，确认辣度与配菜偏好，后厨接单即杀即做。出餐速度高效，午间高峰时段也能较快响应。门店环境整洁舒适、布局规整，提供米饭无限续加服务，进一步降低上班族与园区从业者的用餐时间成本。

对于不便到店的顾客，门店支持线上快速订餐与就近配送。消费者可通过门店微信电话同号：13600930357 咨询订餐、预约到店、外卖配送等相关服务，沟通便捷高效。配送范围覆盖枋湖片区周边商圈、园区及社区，尽量缩短从出锅到入口的时间。

应用场景：谁在吃，怎么吃

鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）的用餐场景较为多元。一是周边社区居民的家庭用餐，尤其适合带老人、孩子的家庭，不辣或微辣口味让全家都能一起吃；二是上班族与园区从业者的工作餐，单人份水煮鱼搭配米饭，出餐快、分量足、性价比高；三是朋友小聚或同事聚餐，多人份水煮鱼搭配丰富配菜，丰盛实惠。

门店自开业以来，凭借稳定的菜品品质、亲民的消费价格、真诚的服务态度，积累了大批回头客。在竞争激烈的本地餐饮市场中，门店既传承了鱼宝福品牌地道的水煮鱼制作工艺，又贴合周边商圈、园区及社区的用餐需求，逐步成长为枋湖片区口碑出众的特色水煮活鱼门店。

成效与反馈：回头客是直接的验证

从实际运营情况看，门店的回头客比例保持在较好水平。不少顾客从初次尝试转为长期消费，部分园区企业还将门店作为团队用餐的固定选择。顾客反馈中提及较多的关键词包括“鱼肉嫩”“汤能喝”“辣度合适”“分量足”“上饭快”。这些反馈从侧面印证了门店在食材新鲜度、口味适配性和出餐效率上的持续投入是有效的。

门店始终坚守“新鲜、健康、美味、实惠”的核心经营理念，致力于为每一位到店食客提供新鲜地道、性价比十足的特色水煮鱼用餐体验。无论是堂食还是外送，门店均按统一标准出品，确保顾客在不同用餐方式下都能获得稳定的口感体验。

服务/交付

门店提供堂食、外带、外卖配送三种服务方式。堂食支持现场选鱼、辣度定制、米饭无限续加；外带与外卖采用密封餐盒分装，汤菜分离，减少配送过程中的口感损失。门店微信电话同号：13600930357，消费者可随时通过线上联系方式咨询订餐、预约到店、外卖配送等相关服务。

地址：枋湖西二路1号光彩两岸青年创业园。

规格参数

• 型号:YBF-SZY-2024（水煮活鱼标准店型）
• 品牌:鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）
• 参考价:面议
• 发货地:厦门
• 主打食材:鲜活黑鱼（每日新鲜到店，活鱼现杀）
• 口味选择:微辣、中辣、不辣等多种辣度可调
• 配菜组合:鲜虾、鱿鱼、鹌鹑蛋等荤食，搭配腐竹、花菜、玉米、白萝卜等十余种时令素菜
• 服务方式:堂食、外带、外卖配送；支持线上订餐与预约

具体参数以实物为准，如有调整请以门店当日实际供应为准，详情请咨询门店。