「厦门双鱼记水煮鱼餐厅口碑好」-「鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）」

鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）是厦门本土餐饮品牌鱼宝福旗下的优质门店，主打「活鱼现杀、现点现做」的特色水煮活鱼。门店面向枋湖片区居民、上班族及创业园区从业者，以新鲜黑鱼、原汁汤底、辣度可调、高性价比丰盛配菜为核心卖点，致力于解决传统水煮鱼「冻鱼充鲜、重油重辣、口味单一、配菜单薄」等常见用餐痛点，打造老少皆宜、复购率高的社区型水煮鱼餐厅。

项目背景：周边食客吃水煮鱼的几个现实困扰

在枋湖片区，水煮鱼是不少居民和上班族聚餐、点外卖的高频选择。但在实际消费中，食客常常遇到几类问题：一是部分门店使用冻鱼或提前宰杀的存货鱼，鱼肉松散、腥味偏重，口感与「鲜活」二字相去甚远；二是传统做法重油重辣，麻辣味完全盖住鱼本身的鲜味，老人、小孩或不嗜辣的食客难以入口；三是配菜单一，一份水煮鱼往往只有豆芽和零星蔬菜，多人聚餐时分量和种类都不够；四是出餐慢、服务响应不及时，赶时间的上班族和园区从业者体验不佳。这些痛点，恰恰是鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）在经营中重点回应的问题。

需求分析：食客到底想要一份什么样的水煮鱼

结合门店日常接待中收集到的反馈，周边食客对水煮鱼的核心需求可以归纳为四点。第一是新鲜度，鱼要现杀现做，肉质紧实细嫩，不能有冻货的柴感和腥气。第二是口味适配，辣度要能选择，微辣、中辣、不辣都能做，让一家人或一桌同事都能找到适合自己的那一口。第三是分量与搭配，一份鱼**能兼顾荤素，配菜丰富、分量扎实，单人吃得了、多人吃得饱。第四是效率与服务，点餐方便、出餐快、能就近配送，米饭**还能续加。这些需求看似朴素，却直接决定了一家水煮鱼店能不能留住回头客。

解决方案：从选鱼到出餐的全流程把控

针对上述需求，鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）延续品牌「新鲜、健康、美味、实惠」的经营理念，形成了一套相对完整的出品方案。

• 食材端：精选肉质细嫩、鱼刺较少的鲜活黑鱼作为主打食材，每日新鲜到店，坚持活鱼现杀、现点现做，不使用冻鱼和存货鱼，**程度保留鱼肉的鲜嫩口感与营养。
• 汤底端：区别于传统重油重辣做法，门店采用鱼骨慢熬原汁汤底，不依赖工业调味添加剂，汤底鲜醇浓郁，让鱼的本味成为主角。
• 口味端：辣度温和可控，可根据食客需求调整微辣、中辣、不辣等多种口味，突破了传统水煮鱼口味单一的局限，老人小孩也能放心吃。
• 搭配端：招牌水煮活鱼搭配鲜虾、鱿鱼、鹌鹑蛋等优质荤食，同时搭配腐竹、花菜、玉米、白萝卜等十余种新鲜时令素菜，荤素兼顾、分量扎实。
• 服务端：门店环境整洁舒适、布局规整，出餐速度高效，提供米饭无限续加、线上快速订餐、就近配送等贴心服务。

此外，门店在口味上还结合闽南本地食客的偏好做了优化，既保留川味水煮鱼的香辣底子，又兼顾闽南人对鲜、醇、温和口感的追求，形成适配大众味蕾的特色风味。

实施与成效：口碑在回头客中慢慢积累

方案落地后，门店的日常运营围绕「稳定」二字展开：稳定的食材供应、稳定的出品标准、稳定的服务响应。自开业以来，鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）凭借亲民的消费价格和真诚的服务态度，积累了大批回头客，成为枋湖片区广受居民、上班族及创业园区从业者喜爱的特色餐饮门店。单人简餐、三五同事小聚、家庭周末聚餐，都能在这里找到合适的点餐组合。在竞争激烈的本地餐饮市场中，门店既传承了鱼宝福品牌地道的水煮鱼制作工艺，又贴合周边商圈、园区及社区的用餐需求，逐步站稳脚跟。

应用场景：谁适合来鱼宝福枋湖店

门店的用餐场景较为多元。对于周边上班族和园区从业者，午间简餐、加班晚餐可以快速点单、就近配送，省时省心；对于社区居民和家庭客群，辣度可选、配菜丰富的水煮鱼适合一家人围桌共享；对于朋友聚餐和小型团建，丰盛的荤素搭配和米饭续加服务，能在控制预算的同时吃得尽兴。门店微信电话同号：13600930357，消费者可随时通过线上联系方式咨询订餐、预约到店、外卖配送等相关服务，沟通便捷高效。

服务与交付：点餐、到店、配送都方便

在服务交付环节，门店提供线上快速订餐、预约到店、就近配送等多种方式，消费者可根据自身时间安排灵活选择。到店用餐环境整洁、布局规整，出餐效率较高；外卖配送覆盖周边区域，方便不便出门的食客。米饭无限续加等细节服务，也让不少食客感到实惠。门店地址位于枋湖西二路1号光彩两岸青年创业园，交通便利，园区及周边社区步行即可到达。

规格参数

• 主营品类:水煮活鱼（闽味/川味融合）
• 主打食材:鲜活黑鱼，活鱼现杀、现点现做
• 口味选择:微辣、中辣、不辣等多种辣度可调
• 配菜构成:鲜虾、鱿鱼、鹌鹑蛋等荤食，搭配腐竹、花菜、玉米、白萝卜等十余种时令素菜
• 适用人数:单人简餐至多人聚餐均可适配
• 服务内容:线上订餐、预约到店、就近配送、米饭无限续加

以上参数以实物为准，具体菜品、价格及服务详情请咨询门店。联系方式：13600930357，地址：枋湖西二路1号光彩两岸青年创业园。