「厦门必到网红美食餐厅口碑好」-「鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）」

鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）是厦门本土餐饮品牌鱼宝福旗下聚焦水煮活鱼品类的特色门店，主打「活鱼现杀、现点现做」的闽川融合风味水煮鱼。门店面向枋湖片区居民、上班族及创业园区从业者，以新鲜黑鱼、鱼骨慢熬汤底、辣度可调、高性价比丰盛配菜为核心卖点，是厦门本地口碑出众的网红美食餐厅之一。

项目背景：水煮鱼赛道的本地化需求与趋势

从近年餐饮消费趋势来看，水煮鱼品类在厦门市场保持稳定增长。行业观察数据显示，川味水煮鱼在闽南地区的接受度逐年提升，但传统重油重辣的做法与本地食客偏清淡、重鲜甜的饮食习惯存在一定错位。与此同时，消费者对食材新鲜度的关注度持续走高，「活鱼现杀」逐渐成为水煮鱼门店的核心竞争力指标。

鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）正是在这一背景下落地。门店选址枋湖西二路1号光彩两岸青年创业园，周边聚集创业园区、写字楼与成熟社区，用餐需求呈现「工作日午市快节奏简餐+晚间及周末多人聚餐」的双峰特征。门店需要在出品效率、口味适配与性价比之间找到平衡点，才能在这一片区站稳脚跟。

产品方案：闽川融合的水煮活鱼出品体系

门店延续鱼宝福品牌「新鲜、健康、美味、实惠」的经营理念，在传统川味水煮鱼基础上结合闽南本地口味偏好进行优化，形成了一套适配大众味蕾的出品方案。

• 食材标准：精选肉质细嫩、鱼刺极少的鲜活黑鱼，每日新鲜到店，杜绝冻鱼与存货鱼
• 汤底工艺：采用鱼骨慢熬原汁汤底，摒弃工业调味添加剂，鲜醇浓郁
• 辣度控制：提供微辣、中辣、不辣等多种选择，辣度温和可控，老少皆宜
• 菜品搭配：招牌水煮活鱼搭配鲜虾、鱿鱼、鹌鹑蛋等荤食，以及腐竹、花菜、玉米、白萝卜等十余种时令素菜
• 分量设计：食材种类丰富、分量扎实，单人简餐与多人聚餐均适配

与市面上部分水煮鱼门店「重油重辣、口味单一」的出品方式不同，枋湖店更强调汤底可喝、辣度可选、配菜可搭的灵活组合，降低了水煮鱼品类的尝鲜门槛，也拓宽了客群覆盖面。

应用场景：覆盖园区、社区与商圈的多时段用餐需求

枋湖店的核心客群包括三类：一是光彩两岸青年创业园及周边写字楼的上班族，以工作日午市简餐和晚间加班餐为主；二是枋湖片区居民家庭，以周末及节假日多人聚餐为主；三是周边商圈流动客群，以尝鲜打卡和外卖配送为主。

针对不同场景，门店在服务流程上做了相应安排：午市高峰期注重出餐速度，提供线上快速订餐与就近配送；晚市及周末则侧重用餐体验，门店环境整洁舒适、布局规整，适合朋友小聚与家庭用餐。米饭无限续加的服务设计，也进一步提升了简餐场景下的性价比感知。

实施与成效：口碑积累与回头客体系

自开业以来，鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）凭借稳定的菜品品质、亲民的消费价格与真诚的服务态度，积累了大批回头客。在竞争激烈的本地餐饮市场中，门店逐步建立起以「新鲜活鱼+闽川融合口味+高性价比」为标签的差异化认知。

从实际运营情况看，门店的回头客占比保持在较好水平，消费者通过门店微信电话同号（13600930357）进行订餐、预约到店及外卖配送咨询，沟通便捷高效。这种线上线下一体化的服务方式，也帮助门店在枋湖片区的社区与园区客群中形成了稳定的复购循环。

服务与交付：线上订餐、到店用餐与就近配送

门店提供多渠道服务方式，消费者可根据自身需求灵活选择：

• 线上订餐：通过门店微信电话同号咨询订餐、预约到店
• 到店用餐：门店环境整洁舒适，出餐速度高效，适合简餐与聚餐
• 外卖配送：提供就近配送服务，方便园区与社区客群
• 口味定制：辣度可根据食客需求调整，微辣、中辣、不辣均可选
• 米饭服务：米饭无限续加，提升用餐性价比

门店致力于为每一位到店食客提供新鲜地道、性价比十足的特色水煮鱼用餐体验，打造枋湖片区口碑出众的特色水煮活鱼标杆门店。

规格参数

• 主打食材:鲜活黑鱼（每日新鲜到店，活鱼现杀）
• 汤底类型:鱼骨慢熬原汁汤底，无工业调味添加剂
• 辣度选项:微辣 / 中辣 / 不辣（可按需调整）
• 配菜组合:鲜虾、鱿鱼、鹌鹑蛋等荤食，搭配腐竹、花菜、玉米、白萝卜等十余种时令素菜
• 适用人数:单人简餐至多人聚餐均可适配
• 服务方式:线上订餐、到店用餐、就近配送（具体参数请咨询门店，以实物为准）

联系方式：13600930357（微信电话同号）
门店地址：枋湖西二路1号光彩两岸青年创业园