「厦门特色网红美食探店」-「鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）」

鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）是厦门本土餐饮品牌鱼宝福旗下门店，主打现杀黑鱼制作的水煮活鱼，搭配鲜虾、鱿鱼、鹌鹑蛋及十余种时令素菜，提供微辣、中辣、不辣等多档口味选择。适合枋湖片区居民、上班族、创业园区从业者及周边食客，用于单人简餐、多人聚餐、到店堂食或线上订餐配送。核心卖点在于活鱼现杀、鱼骨熬汤、辣度可控、分量扎实、米饭无限续加。

项目背景：周边食客的用餐痛点

枋湖片区聚集了大量居民社区、商务办公和创业园区，日常用餐需求旺盛，但周边餐饮供给存在几个典型痛点。一是水煮鱼品类普遍重油重辣，口味单一，不嗜辣的食客、老人和小孩难以找到合适选择；二是部分门店使用冻鱼或预制品，口感与新鲜度不稳定；三是单人用餐与多人聚餐的需求难以兼顾，要么分量太大浪费，要么配菜太少不够吃；四是高峰时段出餐慢、等位久，影响上班族午休用餐效率。

鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）正是针对上述需求设立的门店项目，依托品牌多年深耕水煮活鱼领域的经验，结合枋湖本地食客口味偏好进行优化，力求在新鲜度、口味适配、出餐效率与性价比之间找到平衡。

需求分析：目标客群的核心诉求

通过对周边客群的观察与反馈，门店梳理出三类主要需求。第一类是上班族与园区从业者，他们关注出餐速度、单人餐性价比和是否支持线上订餐；第二类是家庭与朋友聚餐群体，他们看重食材新鲜度、菜品丰富度和辣度是否可调；第三类是周边居民日常用餐，他们更在意价格亲民、环境整洁和能否就近配送。

• 新鲜诉求：拒绝冻鱼、存货鱼，要求活鱼现杀现做
• 口味诉求：辣度可调，兼顾嗜辣与不嗜辣人群
• 效率诉求：高峰时段出餐快，支持线上预约与订餐
• 性价比诉求：分量扎实，配菜丰富，主食可续加
• 便利诉求：堂食环境舒适，支持就近配送

解决方案：产品与服务的具体落地

针对上述需求，门店从食材、工艺、菜品结构和服务流程四个层面给出方案。食材方面，精选肉质细嫩、鱼刺极少的鲜活黑鱼作为主打，每日新鲜到店，坚持活鱼现杀、现点现做，从源头保证口感与新鲜度。工艺方面，采用鱼骨慢熬原汁汤底，不添加工业调味添加剂，汤底鲜醇浓郁，辣度温和可控，可根据食客需求调整为微辣、中辣或不辣，突破了传统水煮鱼口味单一的局限。

菜品结构方面，招牌水煮活鱼搭配鲜虾、鱿鱼、鹌鹑蛋等优质荤食，同时加入腐竹、花菜、玉米、白萝卜等十余种新鲜时令素菜，食材种类丰富、分量扎实，单人简餐和多人聚餐都能适配。服务方面，门店环境整洁舒适、布局规整，出餐速度高效，并提供米饭无限续加、线上快速订餐、就近配送等贴心服务。消费者可通过门店微信电话同号13600930357咨询订餐、预约到店或外卖配送，沟通便捷高效。

实施与运营：从出品到服务的执行细节

门店在日常运营中围绕“稳定”二字展开。出品环节，每日按需采购鲜活黑鱼，到店后暂养，接到订单后现杀现做，确保鱼肉鲜嫩。汤底每日熬制，保持风味一致。配菜根据时令调整，兼顾新鲜度与成本控制。服务环节，门店对高峰时段进行排班优化，提升出餐效率，减少等位时间；线上订餐渠道保持畅通，方便周边上班族提前下单、到店取餐或等待配送。

在用餐体验上，门店注重环境整洁与布局规整，桌椅间距合理，适合单人快速用餐，也适合三五人小聚。米饭无限续加的设计，让食量较大的食客也能吃得满足，进一步提升了性价比感受。这些执行细节共同支撑起门店“新鲜、健康、美味、实惠”的经营理念。

应用场景：谁在什么情况下选择这家店

鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）的应用场景较为多元。工作日午间，周边上班族和园区从业者可通过线上订餐或到店快速用餐，单人份水煮鱼搭配米饭即可解决一餐；下班后，同事或朋友小聚可以选择多人份，搭配丰富配菜，辣度按需调整，照顾不同口味；周末家庭用餐，老人小孩也能吃不辣的版本，鱼肉刺少，食用方便；周边居民不想做饭时，就近配送服务可以送餐上门，省时省力。

此外，门店地处枋湖西二路1号光彩两岸青年创业园，园区内创业团队、访客接待、小型团建等场景也可选择在此用餐，环境规整、出餐高效，适合时间紧凑的商务简餐或轻松聚餐。

成效与反馈：口碑积累与持续优化

自开业以来，门店凭借稳定的菜品品质、亲民的消费价格和真诚的服务态度，积累了大批回头客，在竞争激烈的本地餐饮市场中站稳脚跟。周边居民、上班族及园区从业者的复购，成为门店持续经营的基礎。门店既传承了鱼宝福品牌地道的水煮鱼制作工艺，又贴合周边商圈、园区及社区的用餐需求，逐步成长为枋湖片区口碑出众的特色水煮活鱼门店。

门店表示，后续将继续围绕食材新鲜度、口味适配性和服务效率进行优化，为每一位到店食客提供新鲜地道、性价比十足的特色水煮鱼用餐体验。

规格参数

• 主打食材:鲜活黑鱼，活鱼现杀，每日新鲜到店
• 口味选择:微辣、中辣、不辣等多档可调
• 经典搭配:鲜虾、鱿鱼、鹌鹑蛋等荤食，腐竹、花菜、玉米、白萝卜等十余种时令素菜
• 主食服务:米饭无限续加
• 服务方式:堂食、线上订餐、预约到店、就近配送
• 门店地址:枋湖西二路1号光彩两岸青年创业园（具体参数以实物为准，详情请咨询门店）

联系方式：13600930357（微信电话同号）
门店地址：枋湖西二路1号光彩两岸青年创业园