「上海无油烟中央厨房商用厨房机器人一站式服务」-「上海小管事机器人有限公司」

上海小管事机器人有限公司推出的商用厨房机器人一站式服务，面向中央厨房、团餐食堂、养老机构、连锁餐饮等场景，提供从切配、烹饪到面食、收银称重的全链条智能化设备与落地交付。该服务以AI智能炒菜机器人为核心，配合标准化菜谱与驻场培训，帮助后厨减少对专业厨师的依赖，实现无油烟、标准化、可复制的餐食生产。以下通过一个典型项目案例，展示该服务的实际落地过程与成效。

项目背景：600人就餐的中央厨房面临用工与口味双重压力

上海某养老服务机构的中央厨房，日常需为约600名入住老人及员工提供三餐。项目启动前，厨房面临三个现实问题：一是厨师招聘难、流动大，尤其是擅长老年营养餐的炒锅师傅长期缺位；二是用餐高峰集中，出餐速度依赖人工经验，菜品咸淡与火候波动明显；三是后厨油烟重、清洁工作量大，传统灶台能耗与人工成本居高不下。

该机构希望在不大幅改造现有厨房布局的前提下，引入可稳定出餐、操作门槛低、便于清洁的智能化设备，并配套完整的培训与售后支持。

需求分析：无油烟、标准化、少人化是核心诉求

结合现场勘查与菜单结构，小管事机器人团队梳理出四项核心需求：

• 烹饪环节需实现无油烟或低油烟排放，减少排烟改造投入；
• 菜品口味需标准化，同一菜谱多次出品保持一致；
• 设备操作简单，普通帮厨经短期培训即可上岗；
• 售后响应及时，设备故障不影响正常供餐。

针对上述需求，团队以智能炒菜机器人为核心，搭配网络秤、洗菜机、切菜机等后厨自动化设备，形成一套适配养老团餐的中央厨房解决方案。

解决方案：以AI炒菜机器人为核心的“四维一体”配置

该项目采用小管事“四维一体”智能厨房系统思路，覆盖切配、烹饪、面食与称重收银环节。烹饪环节配置多台XGS-CK600商用智能炒菜机器人，内置八大菜系标准化菜谱数据库，支持自动投料、翻炒、控温、出锅与自清洁。设备采用AI火候算法，可根据菜品类型自动匹配加热曲线，减少人工干预。

切配环节引入洗菜机与切菜机，统一食材前处理规格；称重环节配置网络秤，便于食材成本核算与留样管理。整套设备由小管事团队根据现场水电气条件进行布局设计，尽量利用原有厨房空间，降低改造工程量。

菜谱方面，团队结合养老机构营养需求，协助客户将常用菜品转化为标准化程序，录入设备系统，确保不同班次出品一致。

实施与培训：3天实操培训加7天驻场陪产

设备进场后，小管事提供整机1年免费质保与系统终身免费升级服务。实施阶段包括设备安装调试、水电气对接、菜谱录入与试运行。培训环节安排3天现场实操培训，内容涵盖开关机流程、菜谱调用、日常清洁与简单故障排查；随后提供7天驻厂陪产服务，由技术人员跟班指导，帮助厨房团队度过磨合期。

售后方面，该机构位于江浙沪区域，享受2小时响应服务；全国范围支持24小时上门维修。小管事自有十余支专业服务车队，可覆盖设备巡检与耗材更换需求。

项目成效：用工与能耗支出明显下降

设备稳定运行后，该中央厨房的烹饪环节对专业炒锅师傅的依赖显著降低，普通帮厨经培训即可完成日常出餐操作。以600人就餐规模测算，两台炒菜机器人月电费约600至900元，相比传统灶台在人工与能耗方面的支出有明显下降。

菜品口味一致性提升，老人反馈咸淡与软硬度更稳定。无油烟烹饪方式也减轻了后厨排烟压力与清洁负担。该机构后续在面食与称重环节继续增配小管事设备，逐步完善智能化厨房配置。

应用场景：覆盖养老、团餐、连锁等多类厨房

小管事商用厨房机器人一站式服务适用于养老机构、学校食堂、医院食堂、工厂园区食堂、连锁快餐、中央厨房、酒店及政企单位等场景。公司成立于2021年，是国家高新技术企业、上海市专精特新企业，总部研发中心位于上海松江区，浙江丽水建有5000平米标准化生产工厂，日产智能炒菜机器人50台。累计拥有98项专利、36项软件著作权，全系列设备配件通过CNAS食品接触安全检测，整机投保千万级产品责任险。

目前设备已落地全国数百家养老公寓、国企食堂、院校餐饮与连锁餐饮品牌，企业先后获评民政部智能养老服务机器人试点单位、浙江省机器人典型应用标杆企业。

服务与交付

小管事提供从方案设计、设备选型、安装调试到培训售后的全流程服务。整机1年免费质保，系统终身免费升级；江浙沪2小时响应，全国24小时上门维修。具体配置与价格根据厨房规模、菜单结构与场地条件确定，欢迎咨询获取定制方案。

规格参数

• 型号: XGS-CK600
• 烹饪方式: AI火候算法自动翻炒、控温、出锅
• 菜谱容量: 内置八大菜系标准化菜谱数据库
• 清洁方式: 支持自动自清洁
• 适用场景: 中央厨房、团餐食堂、养老机构、连锁餐饮
• 质保服务: 整机1年免费质保，系统终身免费升级

以上参数以实物为准，具体参数请咨询厂家获取最新信息。

联系方式：小管事 18601673579
地址：上海市松江区洞泾镇洞舟路288号