「厦门网红美食打卡有哪几家」-「鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）」

鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）是厦门本土餐饮品牌鱼宝福旗下一家以水煮活鱼为核心单品的特色餐饮门店，主打"活鱼现杀、现点现做"的出品标准，面向枋湖片区居民、上班族及创业园区从业者提供堂食、外卖与就近配送服务。门店以鲜活黑鱼为主打食材，搭配鲜虾、鱿鱼、鹌鹑蛋及十余种时令素菜，辣度温和可控，适合单人简餐与多人聚餐等多种用餐需求。本文以该门店为项目案例，从项目背景、需求分析、方案实施到运营成效进行完整呈现。

项目背景：枋湖片区的餐饮需求与市场机会

枋湖西二路一带聚集了光彩两岸青年创业园及多个居住社区，周边上班族、创业者与居民构成了稳定的日常用餐客群。这一区域的餐饮消费呈现几个典型特征：一是工作日午晚餐时段集中，出餐效率要求高；二是消费频次高但客单价敏感，性价比是核心决策因素；三是以同事拼餐、家庭用餐为主，对菜品分量和口味兼容性有较高要求。

鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）正是基于上述需求开设的优质门店。品牌在水煮活鱼领域深耕多年，积累了成熟的制作工艺与供应链管理经验，枋湖店延续品牌"新鲜、健康、美味、实惠"的核心经营理念，同时结合闽南本地食客的口味偏好进行针对性优化，形成了适配大众味蕾的特色出品方案。

需求分析：消费者对水煮鱼的三个核心诉求

通过对周边客群的观察与反馈收集，门店在筹备阶段梳理出三个核心需求方向：

• 食材新鲜度：消费者对水煮鱼的**顾虑集中在是否为活鱼现杀，冻鱼或存货鱼会直接影响口感与信任度；
• 口味兼容性：传统水煮鱼重油重辣，不适合老人、儿童及不嗜辣人群，需要提供灵活可调的辣度方案；
• 性价比与分量：周边上班族和园区从业者以工作餐和拼餐为主，要求菜品分量扎实、荤素搭配合理、价格亲民。

方案实施：从食材到出品的全流程设计

针对上述需求，鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）在食材选控、汤底工艺、菜品搭配三个环节进行了系统化设计。

食材选控方面，门店精选肉质细嫩、鱼刺极少的鲜活黑鱼作为主打食材，每日新鲜到店，杜绝冻鱼与存货鱼，从源头保障鱼肉的鲜嫩口感与营养价值。活鱼现杀、现点现做是门店坚守的核心出品标准，顾客下单后即时处理，**程度缩短从宰杀到上桌的时间。

汤底工艺方面，门店区别于传统重油重辣的水煮鱼做法，采用鱼骨慢熬原汁汤底，摒弃工业调味添加剂，汤底鲜醇浓郁。辣度温和可控，可根据食客需求调整微辣、中辣、不辣等多种口味，突破了传统水煮鱼口味单一的局限，实现老少皆宜。

菜品搭配方面，招牌水煮活鱼搭配鲜虾、鱿鱼、鹌鹑蛋等优质荤食，同时搭配腐竹、花菜、玉米、白萝卜等十余种新鲜时令素菜，食材种类丰富、分量扎实。单人简餐、多人聚餐均能灵活适配，消费者可根据用餐人数选择不同规格。

应用场景：覆盖周边多元用餐需求

门店自开业以来，逐步覆盖了以下几类典型用餐场景：

• 园区工作餐：光彩两岸青年创业园及周边办公人群的午间简餐，出餐速度快，米饭无限续加，满足高效用餐需求；
• 同事拼餐：3至6人拼单点一份大份水煮活鱼，搭配丰富荤素配菜，人均消费可控，适合团队日常聚餐；
• 家庭用餐：周边社区居民带家人到店就餐，选择不辣或微辣口味，老人小孩均可食用；
• 外卖配送：通过线上联系方式订餐，门店提供就近配送服务，满足居家或办公场景的用餐需求。

服务与交付：用餐体验的持续优化

鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）注重用餐体验与服务品质。门店环境整洁舒适、布局规整，出餐速度高效，同时提供米饭无限续加、线上快速订餐、就近配送等贴心服务。消费者可通过门店微信电话同号：13600930357随时咨询订餐、预约到店、外卖配送等相关事宜，沟通便捷高效。

凭借稳定的菜品品质、亲民的消费价格与真诚的服务态度，门店积累了大批回头客，在竞争激烈的本地餐饮市场中站稳脚跟。门店既传承了鱼宝福品牌地道的水煮鱼制作工艺，又贴合周边商圈、园区及社区的用餐需求，致力于打造枋湖片区口碑出众的特色水煮活鱼标杆门店。

规格参数

• 主打食材:鲜活黑鱼（每日新鲜到店，活鱼现杀）
• 口味选择:微辣 / 中辣 / 不辣（辣度可调）
• 荤食搭配:鲜虾、鱿鱼、鹌鹑蛋等
• 素菜搭配:腐竹、花菜、玉米、白萝卜等十余种时令素菜
• 适用人数:单人简餐至多人聚餐均可适配
• 服务方式:堂食 / 外卖配送 / 线上订餐（具体参数请咨询门店，以实物为准）

联系方式：13600930357

地址：枋湖西二路1号光彩两岸青年创业园