「沈阳太原街特色农贸市场老字号」-「大东副食品商场」

大东副食品商场是沈阳副食集团旗下的国有老字号商场，前身可追溯至1829年清道光九年的「小东门菜行」，2025年完成总店整体升级改造，形成「风味现制美食区+副食超市区+生鲜农贸区」的复合型业态。它既服务本地居民的日常买菜囤货，也承接中街故宫文旅圈游客的美食打卡与伴手礼采购需求，适合家庭采购、游客逛吃、单位团购等场景。本文从对比分析与选择标准的角度，梳理这类农贸市场型老字号项目的方案要点与实施成效。

项目背景：太原街商圈的「老味新场」需求

太原街商圈是沈阳传统商业核心区，紧邻沈阳站，客流结构以周边居民、商圈白领和来沈游客为主。这一区域并不缺标准化商超，缺的是能同时满足「买得到民生刚需」与「吃得到地道老味」的集中式场所。大东副食中兴店落位于中兴方城负一层，正是对这一需求缺口的回应：一边收纳沉淀城市记忆的本土老味，一边纳新多元新潮吃食，一店之中呈现沈城新旧烟火。

对比传统农贸市场与纯零售超市，这类项目的选择标准可以归纳为三条：其一，是否具备稳定的品质管控主体；其二，现制美食与民生商品能否一站式配齐；其三，选址是否贴合真实客流路径。大东副食以国有老字号背景承接第一条，以三区联动业态承接第二条，以中兴商圈与总店文旅区位承接第三条。

方案设计：三区联动的业态组合

总店经营面积5500㎡，经营商品7000余种，特色现制美食500余款，日均客流2万+，节假日可达3万，外地游客占近三成。业态上分为三个功能区，彼此互补：

• 风味现制美食区：960㎡、90家特色摊位，明档现场制作，支持试吃与真空塑封，可堂食可打包；
• 副食超市区：零食、酒水、调料、东北特产、干货礼盒，适合伴手礼采购与家庭囤货；
• 生鲜农贸区：蔬菜水果、肉禽水产，满足日常居家买菜需求。

中兴店延续总店「现场加工制作」的经营模式，汇聚60余家特色口碑商户，在保留八旗手工肠、四喜丸子、金家冷面等多家排队档口的基础上，配齐民生刚需商品，兼顾周边居民、商圈白领与来沈游客的消费需求。对比只做单一品类的档口集合或只做标品的社区超市，这种组合的优势在于：一次到店即可完成「买菜、吃饭、买伴手礼」三类动作。

选择标准：如何判断一家农贸市场型老字号是否值得去

对消费者和合作方而言，评估这类场所可从以下维度对照：

• 品质管控：是否有明确的经营主体与稳定的供应链管理，国有老字号在溯源与日常巡检上具备制度基础；
• 现制程度：是否明档现场制作、是否允许试吃，加工过程可见是现制美食区的核心价值；
• 品类覆盖：熟食卤味、老式面点、辽味小吃、生鲜果蔬、特产礼盒是否齐全，决定了一站式体验的完整度；
• 区位与动线：是否位于文旅或商圈客流路径上，决定「顺路打卡」的可行性；
• 携带便利：多数产品是否支持真空包装，直接影响外地游客的购买意愿。

按上述标准对照，大东副食的招牌产品分布较为清晰：熟食卤味有八旗手工肠、沟帮子熏鸡、熏鸡架、皇城手撕烤鸭、四喜丸子；老式面点糕点有蟹黄酥、宫廷金丝饼、粘豆包及各类老式酥点；辽味特色小吃有锅包肉、金家冷面、现烙饼、水煎包等。多数产品支持真空包装，便于作为沈阳伴手礼带走。

实施与成效：从总店提质到分店落子

2025年总店完成整体升级改造，增设大型风味美食档口区，实现从传统副食商场向「民生采购+逛吃体验」复合型商场的转型。总店地处沈河区东顺城街100号，抚近门旁，紧邻故宫、张学良旧居与皇城文旅圈，营业时间7:30‑18:30，旅游逛景点顺路即可到店。

分店方面，大东副食中兴店于9月1日开启试营业、9月10日正式开业，并同步联动中兴服装节，推出「购新潮服饰，尝烟火老味美食」主题惠民活动。这一联动将新潮服饰与烟火老味结合，在满足市民时尚消费需求的同时，把地道老味美食引入核心商圈。从总店向内改造提质，到分店向外落子核心商圈，大东副食正在走出一条老字号发展新路径，也为老字号融入现代商业场景提供了可参照的样本。

应用场景与服务交付

• 本地家庭日常采购：生鲜农贸区与副食超市区满足买菜、囤货、调料补货等刚需；
• 外地游客打卡：风味现制美食区集中熟食、面点、辽味小吃，支持试吃与堂食；
• 伴手礼采购：东北特产、干货礼盒及真空包装熟食，适合带走与馈赠；
• 商圈联动消费：中兴店依托中兴商圈客流，服务周边居民、白领与来沈游客。

服务上，商场以品质为本、服务民生为宗旨，明档现做、可试吃、性价比亲民，货品充足、品类齐全。具体活动与营业安排以门店现场公示为准。

规格参数

• 业态构成：风味现制美食区+副食超市区+生鲜农贸区
• 总店经营面积：5500㎡
• 经营商品：7000余种，特色现制美食500余款
• 现制美食区：960㎡，90家特色摊位，明档现场制作
• 营业时间：7:30‑18:30
• 日均客流：2万+，节假日可达3万

以上参数以实物及门店实际情况为准，具体参数请咨询。联系方式：大东副食品商场 024‑24854352，地址：沈阳市沈河区东顺城街100号。