「湖州炖煮锅机器人源头工厂」-「上海炒神厨房设备（集团）有限公司」

湖州炖煮锅机器人源头工厂推出的智能炖煮锅机器人，是一款面向团餐食堂、连锁餐饮中央厨房、食品加工企业等场景的自动化炖煮设备。该产品由上海炒神厨房设备（集团）有限公司研发生产，依托集团在燃气高效燃烧与智能火控领域的技术积累，实现炖、煮、焖、卤等工艺的标准化与连续化作业，帮助用户稳定出品品质、降低人工依赖、提升后厨效率。

产品定位与核心功能

炖煮锅机器人定位于中大型厨房的汤品、卤味、粥品、炖菜等品类自动化生产。设备将传统依赖师傅经验的火候控制、投料时序、搅拌节奏转化为可设定的程序参数，操作人员按菜单调用对应工艺曲线即可完成批次作业。核心功能包括：

• 多段火力自动切换，支持大火煮沸、中小火慢炖、文火收汁等工艺分段
• 定时定温炖煮，单锅可设定多组工艺参数并保存复用
• 自动搅拌与刮底结构，减少糊锅与人工看护
• 大容量锅体设计，适合批量出餐与集中供餐
• 燃气加热系统，配合多阶配氧燃烧技术，提升热效率

真实场景：从“凭经验”到“按程序”

在湖州及周边地区的团餐配送中心和连锁餐饮后厨，炖煮类菜品长期面临两个现实问题：一是出品一致性依赖老师傅，人员流动后口味波动明显；二是长时间看火占用人力，高峰期后厨调度紧张。以一家日均供应两千份餐食的配送中心为例，过去炖制红烧类菜品需要专人值守两口大锅，分批投料、手动调火，一个班次下来人力成本与能耗都不低。

引入炖煮锅机器人后，该场景的作业方式发生变化：中央厨房将菜品工艺拆解为加料顺序、火力段、时长、搅拌间隔等参数，录入设备后由机器人按程序执行。操作人员主要完成投料与出料，炖煮过程由设备自动完成。据用户反馈，同一菜品的批次口味差异明显收窄，后厨可将看火人力调配至切配、打包等环节，整体出餐节奏更为顺畅。此类案例说明，炖煮锅机器人的价值不在于替代厨师，而在于把可标准化的环节交给设备，把需要判断的环节留给人。

相比常规方案的客观优势

与常规燃气大锅加人工看火的方案相比，炖煮锅机器人在以下方面具备可对比的特点：

• 工艺可复现：火力、时间、搅拌等参数固化保存，换人操作不影响出品基线
• 人力占用少：炖煮过程自动运行，减少专人守锅的工时投入
• 燃烧效率可控：依托集团“一种燃烧器用多阶配氧燃烧喷嘴”专利技术，燃烧器可在不同压力环境下保持燃气充分燃烧，供热集中，有助于降低单位能耗
• 过程可监测：设备运行状态与工艺参数可记录，便于后厨管理与追溯
• 批次容量灵活：可根据用餐规模选择对应规格，适配从单店到中央厨房的不同体量

需要说明的是，炖煮锅机器人适合工艺相对固定、批量较大的炖煮品类；对于高度依赖现场即兴调味的特色菜品，仍需结合人工判断使用。用户选型时应结合自身菜单结构与出餐规模评估。

适用场景

该设备主要面向以下场景：团餐食堂与中央厨房的汤品、炖菜、卤味批量制作；连锁餐饮门店的标准化汤底与卤制工序；食品加工企业的预制炖煮类产品生产；学校、医院、企事业单位后勤厨房的集中供餐。对于需要连续多批次炖煮、且对口味一致性有要求的用户，设备的程序化作业方式较为契合。

服务与交付

上海炒神厨房设备（集团）有限公司位于上海市金山区，系研发、销售、技术推广、生产于一体的企业集团，集团内生产公司为安徽重锤环保设备有限公司。公司以燃气高效能环保应用为主要研究方向，已累计申报各类专利12个，其中“一种旋转式设备用内壁监测装置”“一种燃烧器用多阶配氧燃烧喷嘴”两项专利技术在行业内具有技术独特性。公司于2022年获国家科技型中小企业、国家高新技术企业双称号，产品企业标准已公开发布，并参与燃气炒菜机国家行业标准申报工作。

围绕炖煮锅机器人，公司提供选型咨询、工艺参数调试指导、安装培训与售后维护等服务。具体交付周期、安装条件与培训安排根据用户场地与配置确定，建议在下单前与技术人员沟通确认。

规格参数

• 型号:CS-ZN-DZ60R
• 加热方式:燃气加热，配多阶配氧燃烧喷嘴
• 锅体容量:约60L（以实物为准）
• 控制方式:程序化火控，支持多段火力与定时设定
• 搅拌方式:自动搅拌刮底结构
• 适用气源:天然气/液化石油气（具体以配置为准）

以上参数仅供参考，具体参数请咨询，以实物为准。

联系方式：炒神厨房设备 13837157696，地址：上海市金山区漕泾镇中一西路12-2号三层2419室。