规格参数
| 型号 | LK-350Q |
|---|---|
| 切割厚度 | 2-10mm可调（以实物为准） |
| 产能 | 约300-500kg/h（因物料和厚度而异） |
| 机身材质 | 304卫生级不锈钢 |
| 电压 | 380V/50Hz（可定制） |
| 外形尺寸 | 约1200×600×1000mm（具体参数请咨询） |
产品详情
辽宁一家连锁卤味品牌的中央厨房，每天需要处理大量猪里脊用于制作卤肉卷和凉拌菜。此前依靠人工切片，厚度不均、效率低、损耗高，旺季时后厨压力极大。莱克机械为其配置了里脊切片机及配套切条设备，实现里脊肉从原料到成品的标准化分切。本文以该项目为例，介绍莱克机械在里脊切片加工环节的解决方案与落地成效。适合连锁餐饮央厨、预制菜工厂、肉制品加工厂及门店后厨参考。
项目背景：里脊分切成产能瓶颈
该客户是辽宁地区一家经营多年的卤味连锁品牌，在省内拥有数十家门店，并在沈阳设有中央厨房。随着门店数量增加，央厨每日需要处理的猪里脊量持续攀升。里脊肉质细嫩、纤维走向一致，但手工切片对刀工要求高，不同师傅切出的厚度差异明显，直接影响后续腌制入味和出品一致性。
客户面临三个具体问题：一是人工切片速度跟不上门店补货节奏，旺季需要临时增加人手；二是切片厚度从2毫米到8毫米不等，卤制后口感不统一；三是碎肉和边角料损耗偏高，原料利用率不理想。客户希望找到一台能稳定切出均匀薄片、适应连续作业、便于清洗维护的里脊切片设备。
需求分析：里脊切片的特殊要求
里脊与其他部位肉不同，肉质紧密、含水量适中，切片时既要保证边缘整齐，又不能挤压变形。客户提出的核心需求包括：
- 切片厚度可在2-10毫米范围内调节，适应卤制、凉拌、涮煮等不同用途；
- 连续作业时出片稳定，不因肉温变化影响切割效果；
- 整机可快速拆洗，符合中央厨房卫生管理要求；
- 与现有切条、腌制工序衔接，减少中间转运环节。
莱克机械技术团队在了解客户实际产线布局后，推荐了LK-350Q型里脊切片机，并配套提供切条模块和传送带衔接方案。该机型针对鲜肉切割优化了刀组结构和进料压紧装置，可在不破坏肉质的前提下实现精准分切。
实施方案：从单机到产线衔接
设备到场后，莱克机械安排技术人员上门调试，根据客户实际使用的里脊规格调整刀速与进料压力。调试过程中发现，客户部分原料经过冷藏后表面温度较低，技术人员相应调整了切割参数，确保低温状态下仍能切出完整薄片。
在产线布局上，莱克机械建议将切片机置于切条机前端，切片后的里脊直接进入切条工序，减少人工搬运。整机采用304卫生级不锈钢机身，刀组和进料部件可快速拆卸，央厨员工每日收工后可在15分钟内完成清洗。客户反馈，设备投用后，里脊切片环节的人工需求从3人减至1人，切片厚度稳定在设定值±0.5毫米以内，碎肉损耗较手工切片明显下降。
应用场景：不止于里脊切片
莱克机械的切片设备在辽宁及全国多个项目中，已覆盖多种肉类加工场景：
- 卤味连锁央厨：里脊、牛腱、鸡胸等切片切条，用于卤制、凉拌、真空包装；
- 预制菜工厂：肉片、肉丝标准化分切，配套滚揉腌制和包装线；
- 屠宰分割厂：鲜肉分割后直接切片，供应下游食品加工企业；
- 门店后厨：小型切片机满足日常备餐需求，操作简单、占地小。
针对预制菜和中央厨房客户，莱克机械在切割环节重点优化了原料损耗控制，整机卫生结构贴合食品厂安检标准。自有装配车间把控品质，支持按需定制进料宽度、出料方向和产能配置。
服务与交付：从选型到长期使用
莱克机械成立于2022年，主营肉类切割、涂裹设备生产，是源头实体工厂，现有员工60人，其中技术研发人员占比16%。公司提供肉类加工一站式解决方案，产品已覆盖全国30余省、200+城市，多次亮相全国预制菜行业专业展会。
在服务方面，莱克机械提供7×24小时技术支持，普通问题10分钟内响应，重大故障4小时内安排上门解决。设备交付时提供上门调试，定期走访客户使用情况，并免费提供1年设备质保服务。客户普遍评价设备性能稳定、精度高、操作简单、售后服务响应快，综合客户满意度达97%以上，老客户复购转介绍超86%。
该辽宁卤味连锁客户在首台切片机稳定运行后，又追加采购了切条机和滚揉设备，用于扩产后的新产线。客户表示，莱克机械的设备在切割损耗和清洗便利性上符合央厨日常管理要求，后续扩产仍会优先考虑。
规格参数
- 型号：LK-350Q
- 切割厚度：2-10mm可调（以实物为准）
- 产能：约300-500kg/h（因物料和厚度而异）
- 机身材质：304卫生级不锈钢
- 电压：380V/50Hz（可定制）
- 外形尺寸：约1200×600×1000mm（具体参数请咨询）
获取里脊切片机详细参数、产线方案及报价，请联系莱克机械：15866677973。地址：全国发货，支持上门试机与产线规划。