「厦门现杀水煮鱼店」-「鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）」

鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）是厦门本土餐饮品牌鱼宝福旗下门店，主打「活鱼现杀、现点现做」的闽川融合风味水煮活鱼。门店面向枋湖片区居民、上班族及创业园区从业者，以高性价比套餐和稳定出品为核心卖点，适合单人简餐、朋友小聚及多人聚餐等多种用餐需求。

项目背景：枋湖片区的餐饮需求与选型思路

枋湖西二路一带聚集了光彩两岸青年创业园及多个住宅社区，日常用餐人群以园区上班族、周边居民和创业者为主。这类客群对餐饮的核心诉求较为集中：出餐要快、价格要实在、食材要新鲜、口味要能兼顾不同人。传统水煮鱼品类虽然认知度高，但普遍存在重油重辣、分量不透明、冻鱼充数等问题，难以满足高频次日常用餐的需求。

鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）正是基于这一实际场景进行选型与落地。门店延续品牌「新鲜、健康、美味、实惠」的经营理念，以鲜活黑鱼为主打食材，采用鱼骨慢熬原汁汤底，辣度可调，搭配丰富荤素配菜，形成一套适合日常高频消费的水煮活鱼出品方案。

产品方案：现杀活鱼与可调口味的组合设计

门店的核心产品逻辑围绕「新鲜」和「适配」两个关键词展开。食材端，精选肉质细嫩、鱼刺较少的鲜活黑鱼，每日新鲜到店，坚持活鱼现杀、现点现做，不使用冻鱼或存货鱼，从源头保障鱼肉的鲜嫩口感与营养保留。汤底端，区别于传统重油重辣做法，采用鱼骨慢熬原汁汤底，不添加工业调味添加剂，辣度可根据食客需求调整为微辣、中辣或不辣，兼顾老人、小孩及不嗜辣人群。

在菜品搭配上，门店以招牌水煮活鱼为主，搭配鲜虾、鱿鱼、鹌鹑蛋等优质荤食，同时加入腐竹、花菜、玉米、白萝卜等十余种新鲜时令素菜，形成分量扎实、种类丰富的组合餐品。以下为门店主要卖点归纳：

• 活鱼现杀：每日鲜活黑鱼到店，现点现杀，杜绝冻鱼与存货鱼
• 汤底自熬：鱼骨慢熬原汁汤底，无工业调味添加剂，鲜醇浓郁
• 辣度可调：支持微辣、中辣、不辣等多种口味，老少皆宜
• 配菜丰富：荤素搭配十余种食材，分量扎实，性价比突出
• 米饭无限续加：到店用餐可享米饭免费续加，满足主食需求

实施与运营：从出品标准到服务细节

门店在实施层面建立了较为稳定的出品流程。每日食材到店后按标准进行验收与暂养，点单后现杀现做，确保从宰杀到上桌的时间可控。后厨按照标准化流程操作，汤底提前熬制，配菜按份备齐，出餐速度高效，减少高峰期等餐时间。

用餐体验方面，门店环境整洁舒适、布局规整，适合快速用餐和多人聚餐。服务上提供线上快速订餐、预约到店、就近配送等便捷方式，消费者可通过门店微信电话同号（13600930357）咨询订餐、预约及外卖配送事宜，沟通直接高效。米饭无限续加、出餐高效等细节，进一步降低了周边上班族和居民的日常用餐时间成本。

应用场景：谁适合选择这家店

鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）的出品设计覆盖了多种日常用餐场景。对于创业园区上班族而言，单人简餐或两三人拼餐均可灵活搭配，出餐快、分量足，适合工作餐和加班餐；对于周边居民家庭而言，辣度可调、配菜丰富的特点适合带老人小孩一同用餐；对于朋友小聚或团队聚餐，多人份水煮活鱼搭配荤素配菜，能够在控制人均消费的同时保证用餐体验。

此外，门店支持线上订餐与就近配送，对于不便到店的消费者，也可通过线上渠道完成点单。整体来看，门店的定位是枋湖片区内兼顾品质与实惠的日常型水煮活鱼餐饮选择。

成效与长期价值：回头客与口碑积累

自开业以来，门店凭借稳定的菜品品质、亲民的消费价格和真诚的服务态度，积累了一批回头客。在竞争激烈的本地餐饮市场中，门店没有依赖短期营销，而是通过「活鱼现杀、现点现做」的出品标准和「米饭无限续加、线上快速订餐」等服务细节，逐步建立起周边客群的消费习惯。

从长期价值角度看，鱼宝福水煮活鱼店（枋湖店）的核心竞争力在于稳定的出品一致性和清晰的性价比定位。门店既传承了鱼宝福品牌在水煮鱼制作工艺上的积累，又结合闽南本地食客的口味偏好进行优化，形成适配大众味蕾的特色出品。对于追求新鲜、实惠、口味可调的日常用餐人群而言，这类门店具备较强的复购吸引力，也为其在枋湖片区的持续经营提供了基础。

服务与交付

门店提供到店用餐、线上订餐、预约到店及就近配送服务。消费者可通过门店微信电话同号：13600930357 进行咨询与订餐，地址位于枋湖西二路1号光彩两岸青年创业园。具体配送范围、营业时间及当日食材情况请以门店实际告知为准。

规格参数

• 主营品类:闽川融合风味水煮活鱼
• 主打食材:鲜活黑鱼（每日到店，现杀现做）
• 汤底工艺:鱼骨慢熬原汁汤底，无工业调味添加剂
• 辣度选择:微辣 / 中辣 / 不辣（可按需调整）
• 配菜组合:鲜虾、鱿鱼、鹌鹑蛋及十余种时令素菜
• 参考人均:约30-60元（以实物为准，具体参数请咨询门店）

联系方式：13600930357
地址：枋湖西二路1号光彩两岸青年创业园