规格参数
| 型号 | FS-HL1200 |
|---|---|
| 有效卤制长度 | 1200mm |
| 网带宽度 | 800mm |
| 卤制温度范围 | 常温~100℃（可调） |
| 加热方式 | 蒸汽加热（蜂窝换热结构） |
| 控制方式 | PLC控制，温度/速度/液位显示 |
产品详情
在卤制品加工行业，连续式卤煮设备正逐步替代传统单锅间歇式生产。日照一家中型卤味食品企业，日产能需求从最初的2吨提升至8吨，原有两台单锅卤煮设备已无法匹配前端解冻、清洗与后端冷却、包装的节拍。该企业于2023年引入丰尚自动化蜂窝连续卤煮锅（型号FS-HL1200），用于禽类副产品及豆制品的连续卤制。本文以该项目为案例，介绍蜂窝连续卤煮锅在产能匹配、温控一致性、节能降耗方面的实际表现，供同类食品加工企业参考。
项目背景：卤制品加工从间歇式向连续式过渡
据行业公开数据，国内卤制品市场规模近年来保持年均复合增长，其中佐餐卤味与休闲卤味的工业化生产比例持续上升。传统卤煮锅多为单锅间歇操作，投料、升温、卤制、出锅各环节依赖人工衔接，批次间口味差异较难控制。当企业日产能超过3吨时，单锅模式在能耗、人工、占地方面的边际成本明显上升。
日照该企业主要生产卤鸭翅、卤豆干、卤蛋等产品，原有产线存在三个突出问题：一是卤制批次间色泽与咸度波动，客诉率偏高；二是蒸汽消耗大，单位产品能耗高于同行水平；三是人工频繁开盖投料，热量散失严重。企业希望在不停产改造的前提下，引入一台连续式卤煮设备，实现进料、卤制、出料的全流程衔接。
方案设计：蜂窝连续卤煮锅如何匹配产线节拍
丰尚自动化技术团队在实地测量后，结合企业现有解冻线与冷却线的输送速度，确定了FS-HL1200蜂窝连续卤煮锅的配置方案。该设备采用蜂窝状换热结构，卤汤在锅体内部形成强制循环，物料由网带输送依次通过预热区、恒温卤制区和出料区。与传统单锅相比，连续式结构可实现不间断进料与出料，卤汤温度在卤制区保持设定值，温差波动范围收窄。
方案要点包括：
- 锅体有效卤制长度1200mm，网带宽度800mm，适配企业现有输送线高度；
- 蜂窝换热面设计，蒸汽热效率较普通夹层锅有所提升，单位产品蒸汽消耗降低；
- 卤汤循环过滤系统，减少残渣沉积，延长卤汤连续使用周期；
- PLC控制柜集成温度、速度、液位显示，操作人员可依据不同产品切换参数组。
该配置在不改变企业原有前处理和后包装设备的前提下完成对接，改造周期控制在计划范围内。
实施与调试：从安装到稳定运行的现场记录
设备到场后，丰尚自动化安排服务工程师驻场配合安装。由于企业车间空间有限，设备采用分段进场、现场组装的方式，锅体与机架就位后连接蒸汽管道、冷凝水回收管路及电控线路。调试阶段重点验证了三项指标：卤汤升温速度、连续出料时的中心温度一致性、网带速度与卤制时间的匹配关系。
以卤鸭翅为例，设定卤制时间18分钟，网带速度经换算后确定，出料后抽检中心温度，批次内差异较此前单锅操作有所缩小。卤豆干因厚度较大，适当降低网带速度并调整卤汤循环流量，使产品内外入味均匀。调试完成后，企业安排操作人员参加现场培训，内容涵盖日常清洗、卤汤补充、参数调用及常见报警处理。
应用成效：产能、能耗与品质稳定性的实际表现
该项目投产后，企业卤制环节的日处理能力提升至8吨左右，与前端解冻线和后端冷却线的节拍基本匹配。原来两台单锅需4人配合操作，现连续卤煮锅由2人负责进料监控与参数巡检，人工配置有所优化。蒸汽消耗方面，因蜂窝换热结构和连续运行减少了开盖热损，单位产品能耗较改造前下降。
品质方面，连续卤煮锅的恒温卤制区使同批次产品的色泽和咸度一致性提高，客诉率较此前有所回落。卤汤循环过滤减少了残渣对产品表面的附着，卤蛋和豆干的外观合格率提升。企业反馈，设备连续运行数周后，锅体内壁结垢速度低于原单锅设备，清洗周期相应延长。
蜂窝连续卤煮锅的适用场景
蜂窝连续卤煮锅适用于需要连续、大批量卤制的食品加工场景，包括禽类副产品（鸭翅、鸡爪、鸭脖等）、豆制品（豆干、豆皮、卤蛋）、肉制品（卤牛肉、卤猪蹄）以及部分蔬菜制品的卤制或预煮。对于日产能3吨以上的卤制品企业，连续式设备在人工、能耗和品质稳定性方面具有参考价值。若企业产能较小或产品品类更换频繁，则需结合实际情况评估设备选型。
丰尚自动化装备有限公司是国内生产食品机械的骨干企业，自创建以来汇集业界精英，引进先进技术支持，专业致力于食品机械的设计制造。产品涵盖果蔬清洗深加工设备、烘干风干设备、洗袋洗瓶洗筐设备以及肉食设备类（冻肉绞肉机、斩拌机、真空滚揉机、灌肠机、盐水注射机、肉丸流水线等），可广泛用于食品、水产、果蔬、肉食等领域。公司奉行“让您满意是我们的追求”的管理理念，建立以市场为导向的销售机制和完善的售后服务体系，确保在范围内提供优良、快捷的服务。
服务与交付
丰尚自动化提供从现场勘测、方案设计、设备制造到安装调试的流程服务。设备出厂前进行空载试运行，关键部件经检验后发货。到货后由服务工程师指导安装，配合客户完成带料调试。售后方面，公司提供操作培训、备件供应及远程技术支持，具体服务内容以合同约定为准。
规格参数
- 型号:FS-HL1200
- 有效卤制长度:1200mm
- 网带宽度:800mm
- 卤制温度范围:常温~100℃（可调）
- 加热方式:蒸汽加热（蜂窝换热结构）
- 控制方式:PLC控制，温度/速度/液位显示
以上参数以实物为准，具体参数请咨询。不同物料和产能需求对应不同配置，欢迎来电沟通选型方案。
联系方式：丰尚 18863697688
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