规格参数
| 型号 | SW-HZ-800 |
|---|---|
| 锅体容积 | 800L（可定制其他规格） |
| 搅拌方式 | 横轴卧式搅拌，配刮边刮底装置 |
| 温控精度 | ±1℃ |
| 材质 | 304不锈钢（接触物料部分） |
| 真空系统 | 配套真空泵，浸糖时间约30分钟至2小时（视物料而定） |
产品详情
盛威机械推出的真空果酱横轴炒锅，是面向果酱、果脯蜜饯、酱料底料及高粘度物料加工场景的自动化炒制设备。该设备采用横轴卧式结构与真空渗透工艺，适合食品加工企业在中大规模生产中实现无死角搅拌、精准温控与快速浸糖。核心卖点在于真空环境下缩短浸糖周期、刮边刮底防糊设计以及"设备+工艺"一体化交付方案，帮助客户在提升出品稳定性的同时降低人工与能耗成本。
行业背景：果酱与蜜饯加工的工艺痛点
近年来，果酱、果脯蜜饯及烘焙馅料市场保持稳定增长。据行业公开数据，国内果酱类产品年消费量持续上升，蜜饯果脯在休闲食品中的占比亦稳步扩大。与此同时，下游客户对产品色泽、块形完整度、含糖均匀性提出了更高要求。
传统敞口炒锅在加工高糖果酱和蜜饯浸糖时，普遍面临几个难题：一是常压环境下糖液渗透慢，浸糖周期往往需要数小时甚至过夜，产能受限；二是高粘度物料在搅拌过程中容易粘壁、糊底，影响出品率与风味；三是人工控温偏差大，批次间质量波动明显。这些痛点推动设备向真空化、自动化和工艺一体化方向演进。
项目背景：滨州健源食品的真空浸糖产线需求
滨州健源食品有限公司主营果脯蜜饯类产品，此前使用传统夹层锅进行浸糖和炒制作业。随着订单量增加，原有设备在浸糖效率和出品一致性上逐渐吃力：蓝莓、山楂等物料浸糖时间偏长，部分批次出现块形破损和糖结晶现象；炒制环节依赖人工经验调节火力，糊底问题偶有发生，清理耗时较长。
客户希望找到一套能够兼顾真空浸糖与横轴搅拌炒制的设备方案，要求缩短浸糖时间、减少人工干预、保证块形完整，同时设备材质与安全配置需符合食品加工规范。
方案设计：真空横轴炒锅的工艺匹配
盛威机械技术团队在了解客户物料特性与产能目标后，推荐了真空果酱横轴炒锅方案，并围绕工艺参数做了针对性配置调整：
- 真空快速渗透：在真空环境下降低糖液沸点，加速糖分向果肉组织渗透，浸糖时间可缩短至30分钟至2小时，具体时长视物料种类与规格而定。
- 横轴无死角搅拌：卧式横轴结构配合刮边刮底装置，搅拌覆盖锅内各区域，减少物料粘壁与糊底风险。
- 精准温控：加热系统具备±1℃温控能力，便于不同糖度、不同物料匹配适宜熬煮曲线。
- 304不锈钢材质：锅体及接触物料部分采用304不锈钢，符合食品加工卫生要求。
- 智能控制系统：支持一键操作与参数设定，降低对操作人员经验的依赖。
该方案的核心思路是将真空浸糖与横轴炒制整合在同一设备中完成，减少物料转运环节，缩短整体加工周期。盛威机械同时提供了配套的工艺参数建议，涵盖真空度、温度曲线与搅拌速度的匹配关系。
实施与成效：从设备交付到工艺落地
设备交付后，盛威机械安排了安装调试与操作培训，协助客户完成蓝莓、山楂等物料的试产验证。根据客户反馈，真空浸糖环节的时间较原有工艺明显缩短，糖液渗透均匀度改善，果块完整率提升；炒制环节的刮底设计减少了糊底清理频次，批次间色泽与口感一致性有所提高。
在能耗方面，该设备热效率可达95%左右，配合真空工艺降低加热时长，整体能源消耗较传统方式有所下降。客户对设备的自动化程度和售后响应速度表示认可，后续在蜜枣浸糖和馅料炒制工序中也采用了盛威机械的同类设备。
应用场景与行业适配
真空果酱横轴炒锅适用于多种高粘度、高糖度物料的加工场景，包括但不限于：
- 果酱、果泥类产品的浓缩炒制
- 果脯蜜饯的真空浸糖（蓝莓、山楂、桃干、杏干、草莓干、板栗、蜜枣等）
- 烘焙馅料炒制（豆沙、莲蓉、水果馅等）
- 酱料底料炒制与卤味熬煮
- 传统奶制品加工及汤料乳化
盛威机械在酱料、肉制品、蜜饯、乳制品等加工场景中积累了较多工艺经验，可根据物料特性提供设备配置与工艺参数的匹配建议。
服务与交付
盛威机械成立于2019年，是一家集研发、生产、销售、售后于一体的自有工厂，现有员工28人，其中技术研发人员占比30%。公司主营行星搅拌炒锅、高压蒸煮锅、夹层锅、真空浸糖机、奶食设备等自动化食品机械，已通过ISO9001质量体系**，拥有4项发明专利（一种电干烧型节能高效奶皮机、一种便于提高渗糖效果的真空机、一种汤锅乳化器、一种新型压力锅）。
公司参与过肃北县奶制品设备采购项目、哈药集团采购项目，产品已覆盖全国30余个省市，合作企业包括滨州健源食品有限公司、安徽紫约生物科技有限公司、浙江味之源食品有限公司、杭州闲口袋食品科技有限公司、鲁润阿胶药业有限公司、秦皇岛百峰食品有限公司、唐山山源食品有限公司、哈药集团等。
服务方面，盛威机械提供安装、调试、售后"一条龙"服务，7×24小时技术支持，普通问题10分钟响应，重大故障4小时上门解决。免费提供1年设备质保服务，由公司统一提供全国售后服务。
规格参数
- 型号:SW-HZ-800
- 锅体容积:800L（可定制其他规格）
- 搅拌方式:横轴卧式搅拌，配刮边刮底装置
- 温控精度:±1℃
- 材质:304不锈钢（接触物料部分）
- 真空系统:配套真空泵，浸糖时间约30分钟至2小时（视物料而定）
以上参数以实物为准，具体参数请咨询盛威机械获取详细技术资料。
联系方式：盛威机械 13325265158
地址：山东省诸城市