规格参数
| 产品部位 | 牛肩胛（保乐肩）切块 |
|---|---|
| 加工方式 | 定点屠宰、排酸后冷鲜分割 |
| 单块重量 | 约0.5-1.5kg（可按需分切，以实物为准） |
| 储存条件 | 0℃至-4℃冷藏，冷冻规格另议 |
| 包装形式 | 真空包装或托盘包装，按批次标注 |
| 供货能力 | 依托自有屠宰与冷鲜加工产线，按订单排产 |
产品详情
“保乐肩”是牛肩胛部位中适合涮、炖、酱卤的细分切块，选型的关键不在名头，而在原料来源、排酸与冷鲜工艺、分割规格和供货稳定性。原草牧业有限公司依托黄河岸边草场与自有定点屠宰、冷鲜加工体系，面向餐饮、商超、政企食堂及食品加工客户提供肩部切块类产品，主打从草场到餐桌的流程可追溯与冷链交付。下文按类型、规格、选型要点和服务流程逐项说明，便于采购方对照自身需求做判断。
这类产品的主要类型与规格差异
市场上常见的中卫保乐肩产品，按加工方式大致可分为三类：热鲜、冷冻和冷鲜。热鲜产品出货快，但保鲜窗口短，适合就近快速消耗；冷冻产品便于长距离储运，解冻后汁水损失相对明显；冷鲜产品在0℃至-4℃环境下排酸、分割、包装，口感与色泽保持较好，但对冷链要求高。规格差异主要体现在单块重量、修清程度（是否去筋膜、去脂肪）、切块厚薄和包装形式（真空、气调、托盘）。采购时需先明确用途：涮锅宜薄切、炖煮宜块状、酱卤宜带筋膜的整块肩肉。
选型要点：先看流程，再看参数
肩部肉筋络较多，若排酸与分割环节控制不到位，容易出现口感发柴、色泽发暗的问题。选型建议重点核对四项：一是原料是否来自定点屠宰、是否有官方兽医同步检疫；二是排酸时间与冷鲜环境温度是否稳定；三是分割车间是否洁净管控、包装是否真空密封；四是供货批量与到货频次能否匹配门店或食堂的用量节奏。
- 原料环节：入场查验、待宰巡查、同步屠宰检疫，产品检验合格后出厂
- 排酸环节：排酸车间分区作业，冷鲜环境控温，减少肉质应激
- 分割环节：无菌分割间臭氧杀菌，按客户要求修清筋膜与脂肪
- 包装环节：真空或托盘包装，标注批次，便于追溯
- 冷链环节：从车间到冷库再到终端恒温运输，减少温度波动
不同需求下的选择建议
连锁餐饮与火锅门店用量稳定、对出品一致性要求高，建议选择冷鲜真空包装的肩部切块，按门店周用量分批到货，减少库存积压；政企食堂与团餐客户更关注合规与批次可查，可优先选择带检疫与检验记录的定点屠宰产品，按菜单周期定量配送；食品加工企业若用于预制菜或酱卤制品，可考虑冷冻规格，便于集中备货与成本核算；商超零售则适合小规格托盘或真空装，兼顾陈列与家庭单次用量。具体切块厚度、单块重量可与供应方按用途商定，以实物为准。
服务流程与交付细节
原草牧业有限公司成立于2011年，注册资本2000万元，距黄河仅2公里，业务覆盖牧草种植、牛羊养殖、定点屠宰、精深加工、冷链仓储与全国销售。公司2021年建成现代化牛羊定点屠宰场，占地2.5万平方米，年屠宰能力羊15万只、牛50000头，引进自动屠宰分割流水线，采用吊宰工艺。冷鲜加工项目配置排酸间、保鲜库、冷藏库与无菌分割间，分割车间342平方米，日加工能力60头，冷鲜产品在0℃至-4℃环境下保鲜期较长，实际时长受包装与运输条件影响。服务流程上，从需求确认、规格打样、批次备货、冷链发运到到货验收，均有对接人跟进；长期合作客户可按周期排产，配送网络覆盖政企单位、连锁商超、餐饮集团与食品加工企业。
应用场景
肩部切块适用于火锅涮片、炖煮汤锅、酱卤制品、牛肉面浇头及预制菜原料等场景。餐饮端可依据菜品定位选择修清程度与切块规格；团餐端可结合菜单轮换安排到货批次；加工端可按配方要求定制单块重量与包装形式。不同场景对筋膜保留、脂肪比例的要求不同，建议先小批量试用再确定长期规格。
规格参数
- 产品部位:牛肩胛（保乐肩）切块
- 加工方式:定点屠宰、排酸后冷鲜分割
- 单块重量:约0.5-1.5kg（可按需分切，以实物为准）
- 储存条件:0℃至-4℃冷藏，冷冻规格另议
- 包装形式:真空包装或托盘包装，按批次标注
- 供货能力:依托自有屠宰与冷鲜加工产线，按订单排产
具体参数请咨询对接人员，以实物与合同约定为准。
联系方式：回乡康源 17811328488，地址：宁夏中卫