【食材】:鸡爪500g【配料】:料酒、郫县豆瓣酱、红烧酱油、蚝油，白糖、食盐、干辣椒、葱姜蒜【做法】:①准备500g大鸡爪，用刀剁掉指甲处理干净；②现在的鸡爪都是冰冻的最好焯个水，放到冷水里，加几片姜片，淋2勺料酒去腥，煮开捞出泡个冷水澡，让肉质Q弹不烂；③等鸡爪泡...
到底怎么样才能让鱼片滑嫩又好吃呢？今天教大家几个小技巧，让你感受一下大厨的做鱼方法，难得的技巧篇，值得收好。①其实想要做出不碎嫩滑有弹性的鱼片，就要用新鲜的鱼，当天宰杀的最好了。尽量不要用冻鱼的，很容易碎。②再有，想要吃大口的鱼片，对鱼的品种的选择也很重要，太小太瘦...
8道易上手菜肴之一——【水煮肉片】【食材】猪肉35克白菜200克郫县豆瓣酱3勺料酒1勺淀粉2勺盐1勺干辣椒10克花椒20粒清水400毫升油120毫升酱油1勺糖1勺蒜4粒姜1块味精、葱各适量【做法】1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽...
8道易上手菜肴之一——【红烧狮子头】【食材】猪肉末青菜芯荸荠全麦土司葱姜鸡蛋料酒盐酱油白糖芝麻油【做法】1 葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；3 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里）...
8道易上手菜肴之一——【韭黄炒香干】【食材】韭黄一把小香干14块【做法】1：韭黄洗干净切段；香干洗一下，切条待用。2：锅中放底油油七成热时放香干，倒入酱油，加盐翻炒30秒起锅待用。3：锅中重新放少许底油，油热倒入韭黄加盐大火煸炒一下，倒入待用...
8道易上手菜肴之一——【辣酱烧鱼】【食材】韩式辣酱1大匙酱油1大匙糖适量白醋1大匙米酒或水适量爆香料适量葱白蒜头辣椒适量【做法】1.鱼洗干净,两侧的肉上均各划两刀,入锅干煎(我没放油,但也可视习惯放一小匙),鱼两边表皮煎熟时放入准备好的爆香料...
8道易上手菜肴之一——【红烧带鱼】【食材】带鱼500克葱丝姜丝蒜片共20克酱油2汤匙醋2茶匙绍酒1茶匙糖1茶匙花椒油1茶匙鲜汤适量【做法】1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈...
8道易上手菜肴之一——【辣子鸡】【食材】鸡腿2只盐1/2勺酱油1/2勺糖2勺八角1个花椒1小把干辣椒若干葱食用油熟芝麻【做法】1、干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。2、鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。3、锅里留适量的油，依次放入...
8道易上手菜肴之一——【京酱肉丝】【食材】猪里脊300克大葱2根鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个）料酒2汤匙30ml干淀粉1茶匙5克番茄沙司2汤匙30克蚝油1汤匙15克甜面酱2汤匙30ml香油1/4茶匙1ml【做法】1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄...
忙碌了一整年，就等着春节，亲朋好友欢聚一堂，做上一桌子好菜，把酒言欢。春节，无非就是大鱼、大肉、鸡鸭之类，顿顿都落不下，感觉吃上几顿就发慌，再吃可能就要腻坏了！斑斑这就给你奉上史上最佳的6道菜谱精选，道道是精品，营养又美味，跟着做教你做出一桌色香味美的年夜饭！一帆风...
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