「石嘴山牛上脑厂」-「原草牧业有限公司」

石嘴山牛上脑厂是原草牧业有限公司依托黄河岸边2万亩天然草场与现代化定点屠宰加工体系打造的牛上脑产品供应项目，主打冷鲜分割、全程冷链、可追溯的牛上脑部位肉。产品适合连锁餐饮、火锅与烤肉门店、政企食堂、商超生鲜及食品加工企业采购，核心卖点是源头自养、定点屠宰合规检疫、0℃至-4℃冷鲜锁鲜与稳定批量供货能力。

产品定位与行业背景

牛上脑位于牛肩颈部靠后、脊骨两侧，肉质细嫩、脂肪沉积均匀，是火锅涮片、烤肉、牛排与中式炒制的常用部位。近年国内牛肉消费结构持续向精细化分割升级，餐饮端对部位肉的规格一致性、冷链到货温度和批次可追溯性提出更高要求。传统活牛跨区调运与热鲜肉销售模式，在保鲜周期和损耗控制上存在局限，冷鲜分割肉因其口感与营养保留较好，正逐步成为中高端餐饮与商超的主流选择。

原草牧业有限公司成立于2011年，注册资本2000万元，距黄河仅2公里，深耕牧草种植、牛羊养殖、定点屠宰、精深加工、冷链仓储、全国销售一体化运营，是规模领先、技术先进的全产业链农业综合龙头企业。石嘴山牛上脑厂即依托这一体系，实现从草场到餐桌的环节可控。

产品特点与工艺配置

牛上脑产品以自养牛源为基础，经定点屠宰、排酸、无菌分割、真空包装与冷链储运完成交付。2021年建成的现代化牛羊定点屠宰场占地2.5万平方米，年屠宰能力牛50000头，配备2条自动屠宰分割流水线，采用吊宰工艺，减少肉质损伤。冷鲜肉加工项目总建筑面积1296㎡，配置30万级新风过滤系统与钢结构洁净厂房，分割车间342㎡并采用臭氧杀菌，日加工能力60头。

• 冷鲜锁鲜：0℃至-4℃环境下保鲜45天以上，实际可达60天以上
• 排酸工艺：设排酸间3间，改善嫩度与风味
• 洁净分割：无菌分割间作业，全链路洁净管控
• 全程冷链：车间至冷库至终端恒温衔接，减少温度波动

能解决什么问题

对餐饮与流通客户而言，牛上脑采购常见痛点是规格不统一、到货温度不稳定、批次来源不清、旺季供货断档。石嘴山牛上脑厂通过自营牛源与自动化分割线，按部位、厚度、重量区间分规格出品，批次可对应屠宰与检疫记录；冷鲜锁鲜技术延长了货架期，降低门店库存压力与损耗；年屠宰5万头牛的产能与冷链仓储配套，可在订单集中期保持相对稳定的交付节奏。相比常规热鲜或普通冷冻方案，冷鲜牛上脑在汁水保持与口感表现上更具优势，同时兼顾了配送半径与储存灵活性。

品控与合规保障

区动物卫生监督所派驻官方兽医驻场，实行入场查验、待宰巡查、同步屠宰检疫、产品检验合格出厂的全流程监管。分割、修整、输送、包装、冷藏各环节执行标准化无菌生产要求。公司配套污水处理库1座、沉淀池12处，日处理污水污物300立方米，粪污资源化利用，形成种养结合的生态闭环。产品参数以实物为准，具体规格请咨询确认。

应用场景

• 火锅与烤肉连锁：上脑涮片、烤肉片，要求规格统一、解冻损耗低
• 中式餐饮与团餐：炒制、炖煮及套餐部位肉供应
• 商超生鲜与社区零售：冷鲜小包装、真空分割件
• 食品加工企业：馅料、预制菜原料的批量部位肉
• 政企单位食堂：稳定批次与合规票据配套

服务与交付

公司长期专供国家能源集团宁夏煤业，并服务政企单位、连锁商超、餐饮集团与食品加工企业，坚持诚实守信、货真价实、保障有力、服务优质。交付方式支持冷鲜与冷冻两种形态，按客户需求分切、真空包装，依托冷链仓储与全国配送网络发货，具体起订量、包装规格与配送时效可协商确定。合作咨询：回乡康源 17811328488。

规格参数

• 产品部位:牛上脑（肩颈脊侧部位肉）
• 贮存形态:冷鲜0℃至-4℃／冷冻-18℃以下
• 包装方式:真空分割包装，可按需分切
• 单件规格:按客户需求定制（以实物为准）
• 保鲜周期:冷鲜45天以上，冷冻按国标执行
• 检疫资质:定点屠宰，官方兽医驻场检疫